除夕年夜饭该怎么吃（除夕年夜饭老人说）

今天是1月17号，农历腊月二十六，这周六就是大年30，也就是除夕夜了，转眼间一年已经过去，不知不觉我们大家都快要大一岁，在过去的一年中，大家最期盼的就是除夕，在除夕这一天大家最期盼的就是团圆聚餐的年夜饭，在除夕当天，一家人忙前忙后开开心心，乐此不疲，都是为了这一顿充满爱的年夜饭。一年到头大家都特别的辛苦，在外奔波工作学习，在除夕夜能够坐下来与全家人一起吃着美食，聊着过往，畅想未来，感觉一整年的疲惫都瞬间没有了，真的是人间一大幸事。

年夜饭也是非常的有讲究的，中华文化5000年，传承了很多的优良传统，尤其是这种春节类的风俗。在我们农村传的特别多的一句话就是5样不上桌来年一场空那么这6样是什么东西呢？其实是5样有着美好寓意的菜肴美食。不管有钱没钱，一定要端上桌并且吃上几口，这样我们就会时来运转，期待来年能够顺风顺水，身体健康，财源广进，那么这6样具体是什么呢？我们来和大家详细的讲一讲分享一下。

第1个就是年糕

在我们江苏的农村，家家户户每年都会买年糕，如果有条件比较方便的，大家都会带着糯米粉去蒸年糕，自己家里面种的糯米，蒸出来的年糕，口感粘糯劲道。不管是蒸着吃，炸着吃，烤着吃都非常不错。

年糕有着非常美好的寓意，那就是节节高升，年年高升， 不管是事业爱情学习，都能够一年比一年高，一年比一年好。非常的吉祥，所以说年糕是过年必不可少的一道美食。

推荐：年糕的家常做法

红豆一把预先加水泡一泡，把红豆完全泡开，这一碗的大米一碗的糯米比例为一比一，我这两种米各400克，都倒入破壁机里直接打成粉，没有破壁机就直接买大米粉和糯米粉，过筛出细腻的粉，粗糙的继续打，我我留了点带有颗粒的，直接和细粉拌匀。

分次一点点的加入清水，加点用手和粉拌匀，再把大疙瘩搓碎，充分的拌匀搓匀，最后就是抓起一把粉轻轻一拽就成团，轻松就变成粉的状态即可，我一共800克的米粉加了约190克左右的水。

准备蒸笼，铺好笼布，把粉均匀的铺好，也不要铺的太厚，那样不容易蒸熟，我铺了两笼，这个发现有没有搓开的疙瘩顺便再搓细，锅里加入足够的水，把蒸笼上锅，盖上盖子开大火蒸，水开再记时蒸50分钟左右。

这个红豆泡了这么大了，洗洗直接倒入锅里，锅里的水没过红豆一厘米即可，开火煮15分钟左右煮熟，这不要煮的太软烂了，一会一揉就会散掉，不好看，就可以捞出放凉备用。

这个时间用筷子把米粉拨拨松散，让熟的更加快一些，加点温开水在米粉上，这水洒点就可以，不要加太多，那样蒸好就会非常的潮湿影响后面的口感，拌匀再蒸个20分钟就差不多了，看到没有白色的点就是熟了，这个白色的点就是带有颗粒的米粒，完全是粉那就更容易熟了。

熟了把蒸笼直接倒扣案板上，把笼布取下来，趁热双手踹，一会这个米粉就变得非常的细腻，这想要筋道口感，揉踹这一步不可少，揉匀踹好这自然就细腻又筋道了，这成功的是无需加油加粉，还有一笼也踹踹揉揉，把红豆放进来，搓匀，这在不锈钢面板上更加的好操作，就不易粘案板了。

揉匀整成条，切剂子，这剂子约123克左右，我切了六个，把剂子搓匀搓光滑，光面团也一样搓好剂子，搓好放入盘子里，可以用保鲜膜一根根包好放到冰箱冷藏至完全定型，吃不完可以放冷冻保存。

第2个就是鱼

在很多地方有着鲤鱼跃龙门的说法，所以在这些地方吃的最多的就是鲤鱼，我们江苏这边吃着非常多的鱼就是鲫鱼，年夜饭必不可少的就是红烧鲫鱼了。吃这个鱼也是有讲究的，在年夜饭的时候，这一碗鱼不能够吃完，要留到大年初一再吃，这样就寓意着能够年年有余，来年生活富足。

鱼也有着非常美好的寓意，意思就是说年年有余，因此啊，这个鱼在年夜饭上面也是非常重要的。

第3个就是豆腐

在我们江苏除夕的时候会吃豆腐烧肥肠豆腐寓意着福寓意着招财进福，而这个肥肠代表着长长久久，组合在一起寓意非常美好。

现在的生活条件变好了，基本上家家户户都是去买现成的豆腐，而在以前基本上大家都会自己在家里面做豆腐。

第4个就是饺子汤圆

在北方吃饺子比较多，南方吃的最多的就是汤圆，我们江苏这边年夜饭吃的最多的就是汤圆了，大年初一的团圆饭，吃的也是汤圆。

汤圆的意义也非常的美好，寓意着家庭和睦，团团圆圆，所以说年夜饭上面的汤圆和饺子都是必不可少的。

第5个鸡肉

鸡肉不管是红烧着吃还是炖汤吃，都是可以的，因为鸡肉有着非常不错的好彩头，寓意大吉大利，吉祥如意。

第6个鸡蛋

鸡蛋在年夜饭的时候吃的最多的就是水煮鸡蛋，煮好的鸡蛋我们对半切开蛋白加金黄的蛋黄看起来就和金元宝差不多，因此有着招财进宝的美好寓意。不知道你们那边过年会不会吃鸡蛋呢？

其实年夜饭可简单可复杂，但是只要是全员参与的年夜饭，一定是充满爱的年夜饭，家庭和睦，团团圆圆，开开心心，幸福美满是最重要的，不管吃好吃差，只要一家人能够聚在一起那是莫大的幸福。