生活小窍门教你如何在家做凉皮（爱吃凉皮不用买）

导语：爱吃凉皮不用买，简单几步就搞定，学会自己在家做，真香

大家好，我是莎姐家常饭，每天分享一道家常饭，进来的朋友多多支持我哦。处暑过后就是真正的秋天了，可天气依旧热得像夏天，餐桌上清凉开胃的食物最受欢迎了。最近就想吃凉皮，大热天的又懒得出去买，决定自己在家做，下面就把凉皮的详细做法分享给大家，学会再也不用买着吃了，先收藏，以免找不到了。

凉皮需要准备的食材：面粉、盐、食用碱、黄瓜、辣椒油

具体做法：

第一步：取500克面粉，加入约2克盐，用温水搅拌成面絮，揉成软面团。然后加入水，使劲揉搓，水变白后倒入一个干净的大盆中，直至把水洗到清澈，面团洗出面筋为止。

第二步：这就是洗出来的面筋，比凉皮还好吃的面筋，加入少量酵母，醒发15分钟，然后上锅蒸熟。很多人做的面筋不如外面的蓬松暄软，就是没加酵母直接蒸熟所导致的。

第三步：大盆中的面粉水静置2-3个小时，舀去表面的清水，面糊的粘稠度要合适，酸牛奶状就可以，太稀或者太厚都影响成品效果，然后加上2克盐，1克食用碱增加凉皮的弹性。

第四步：把面糊用勺子搅拌均匀，像图片这样就可以了，这种厚度做凉皮筋道有弹性，开始下锅蒸。

第五步：凉皮罗罗刷油，没有的可以找一个不锈钢平盘代替，只要锅中能放进去就可以。舀入2勺面糊摊均匀，锅内水烧开，放上凉皮罗罗，晃动一下让面糊变成均匀的一层，盖上锅盖，大火烧开蒸2-3分钟。

第六步：看到面皮鼓起大泡就熟了，如果煮一会儿不起泡，那就是面糊太厚了，这张凉皮就做失败了，需要重新舀入面糊开始做。

第七步：取出后放入冷水中过凉，把凉皮从一角揭起，利用水的浮力，这样很轻易地就揭下来，注意力度哦，不要扯碎了。

第八步：一张凉皮就做好了，非常有弹性，和外面卖得一模一样，取一个大盘子也刷上一层油，刷油是为了防止凉皮粘连，放入凉皮，然后上面再刷油，再次放入凉皮，这样凉皮不发干，不粘连，就这样一层一层摞起来，直到面糊全部做完。

第九步：把凉皮切成长条，面筋切成小块，装入盆中，外面卖8元一份的凉皮，在家5块钱做一大盆。

第十步：加入蒜泥水，味极鲜，米醋，熟花生碎，辣椒油，蚝油，芝麻酱，黄瓜丝，搅拌均匀，这样酸爽美味的自制凉皮就做好了，特别适合初秋这炎热的天气吃，开胃解馋，香辣过瘾，太好吃了。

这样一碗凉皮有谁会不爱吃呢？自己在家做实惠又干净，快点动手做起来吧。家常凉皮就分享到这里了，如果您也有做凉皮的小技巧，欢迎多多分享，一起互相交流学习，让厨艺更上一层楼。