炒玉米糁的家常做法（家乡的味道玉米糁）

收获的季节，在北方的农村到处可以看到金灿灿的玉米。有装在铁丝网囤里的，有挂在房檐下的，有搭在树上的，这是丰收的景色。

说到玉米，不同的地方有不同的称呼，玉米、苞米、珍珠米、棒子……称呼很多，我们这儿叫它玉蜀黍，大概是明朝时期从拉丁美洲传入中国的最早的地方是四川吧，把它当成黍类作物，晶莹剔透像玉一样所以叫它玉蜀黍吧。究竟如何得名的我们已无从可考了。

玉米的吃法有很多，鲜嫩的玉米棒可以煮着吃，也可以烤着吃。可以做爆米花，也可以做炒饭。在我们农村最常见的吃法就是做成玉米糁熬粥吃。有的人可能认为玉米糁就是玉米糊糊，其实不然，玉米糊糊是把玉米磨碎做成的，玉米糁不是，它是磨成粒装，用纱网箩去淀粉，再用箩筛筛去表皮，剩下的就是玉米糁。熬成的粥，一粒粒的像小米一样但又比小米显得鲜亮。

在我们这儿，每天家家户户都有个习惯，早餐晚餐必须有粥喝。早年间大米在我们这儿还不是很常见，或者说大米的价格不详现在这么低，所以大米粥只是偶尔出现在餐桌上。早餐晚餐的粥自然都是玉米糁做的粥了，当然现在晚餐的粥很多都被大米取代了，但是早餐仍然是玉米糁粥。

秋天的时候，新鲜的玉米做成的玉米糁粥是最好喝的。而且这个时候收获的还有方瓜（我们这儿叫金瓜，好像抢了南瓜的别名），方瓜的瓤是金黄色的，熬粥的时候，切上方瓜，出锅的时候绝对称得上美味。

当然玉米糁配上地瓜更是香甜可口，记得上小学的时候，寒冷的冬天还要上早读课。寒冷的教室没有暖气，没有火炉，早读课上完，早已是手脚冰凉了。这个时候回到家里，喝上一碗玉米地瓜粥，能驱散身上所有的寒意。

记得小的时候，最难熬的还是夏季，尤其是玉米收获之前，预留的玉米早就用完了，新的玉米还没成熟，这段时间是没有玉米糁的，早餐的粥只能用面汤代替，面汤的味道跟玉米糁相去甚远啊。因此这个时候也是最盼望玉米成熟了。

后来参加了工作，都市的生活节奏远远高于乡村生活，因此早餐也就没机会喝粥了，经常一份煎饼果子，或者一根油条加一个鸡蛋凑合一顿早餐，奢侈一点再加杯豆浆。因此现在也只能在休假探亲的时候回到老家，再喝上一碗母亲熬的玉米糁粥。