烤脆皮五花肉火候如何掌握，烤五花肉有诀窍

　　到了夏季，我就喜欢带着“吃饭的家伙”去天台，或者农田里烤烧烤吃，烤五花肉是我必吃的一道烤串，肥瘦相间的五花肉被烤得滋滋响，听到那个声音就觉得很舒服，这算不算声控呢？烤五花肉看似简单，其实也很有讲究，比如五花肉的厚薄多少合适？撒什么调味料比较好？配上什么菜吃最香？

　　今天，就给大家分享我烤五花肉的做法，喜欢吃烤串的可以试试哦！

　　用料：

　　五花肉，盐，料酒，辣椒面，孜然粉，五香粉，小葱。

　　做法：

　　选择一小块五花肉，切成3厘米长，2厘米宽，0.4厘米厚的薄片。(不要切太厚，也不要切太薄。太厚不容易烤熟，太薄稍微一烤就会缩掉，口感不好。)

　　将切好的五花肉放入盘中，加葱、料酒、盐抓匀，简单的腌制去腥和增加底味。(家里没有生姜了，所以我就没有加生姜。最好先把葱搓揉一下，再放入盘中，这样能够更好地释放葱的香味，去腥效果也更好。)

　　用竹签将腌制好的五花肉串起来，放置烤炉上。

　　不需要给五花肉刷油，五花肉受热后会自动出油。

　　等五花肉烤到表面微焦，撒上辣椒面、孜然粉和少量的五香粉调味。

　　再烤10多秒就可以了，撒一点小葱末和少量的白芝麻，这道烤五花肉串就做好了。取一片生菜，里面放几片大蒜片，再加一个小米椒圈，放入一串五花肉，用生菜将它们包起来，不需要刷上大酱，就觉得太好吃了。

　　小贴士：

　　可以选择带皮五花肉也可以去皮，根据个人的喜欢来决定，只是带皮的五花肉烤着会更有嚼劲一些。