做菜用哪种醋好（炒菜用啥醋凉拌用啥醋）

炒菜用啥醋？凉拌用啥醋？5种食用醋差别大，用对了做菜香更入味。

说到醋想必大家一定都不陌生，它是一种非常常见的酸味调味品，人类食用醋的历史非常悠久，我们每个家庭都会用到，无论是在炒菜、凉拌还是吃饺子的时候等，都会使用到醋。醋是厨房中最常见的一种调味品，但是很多人总是纠结炒菜用啥醋？凉拌用啥醋？5种食用醋差别大，很多人都不懂，用对了做菜香更入味。

一、陈醋

陈醋是食用醋中的一种，在日常饮食中会经常用到，不仅是较为普通的调味品，还具有很高的营养价值。陈醋是在炒菜的时候会用它，因为陈醋具有去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。并且陈醋可以减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

二、白醋

说到白醋是不是很多人都会觉得白醋没有陈醋的用途大，其实白醋也有它自己的用途，只不过大家没有去发现它的可用之处。其实白醋它可以用来去蛋腥，其次就是我们在煮菜的时候，可以选择食用白醋，例如：土豆丝在焯水时，或者是在做苦瓜时等等，都可以滴入少许白醋，这样可以起到不错的调味效果。

三、香醋

香醋我们都了解，但是香醋的正确使用方法很多人都不懂，其实香醋具有“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香”之特点。香醋它是用来做腌制菜用的，因为腌制菜我们需要选择一些度数较低的醋，如果选择度数越高的醋，说明酸度越高，从而不仅在腌制的过程中会自行变酸，还会失去酸甜的口感，然而香醋的度数就是较低的，做腌制菜可以选择香醋。

四、米醋

米醋其实最常见，米醋最常见的吃法就是饺子蘸醋，因为米醋它微微酸，蘸着饺子吃可以调节口味，增强食欲。除此之外，米醋还适合用于调制凉拌菜，因为米醋具有开胃，调理肠道的作用，凉拌菜搭配米醋，不仅清火又爽口，还可有利于食物中营养成分的吸收。

五、姜醋汁

说到姜醋汁我们一般家庭是不是不会买，其实姜醋汁是有名的好味道，并且姜醋汁也是民间比较流行的一种养生食物。因为它可以有利于促进身体的发育，姜醋汁的用法，可以在吃螃蟹或者是海鲜一类的食物时，搭配着姜醋汁食用，既能衬托海鲜或河鲜的鲜美味道，又能去除海鲜或河鲜的寒凉之气。另外，在调松花蛋时，搭配一些姜醋汁，既能解涩去腥，又可消毒杀菌。

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