饭店早餐卖的糯米饭怎么做（一碗糯米饭光成本就500多元）

小糯今天要蒸一碗糯米饭，不过可不是普通的糯米饭哦，光成本就500多元，饭店要1000多元您也许会觉得小糯在吹牛，来看看小糯蒸糯米饭的材料再来评论下到底值不值，接下来我们就来聊聊关于饭店早餐卖的糯米饭怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

饭店早餐卖的糯米饭怎么做

小糯今天要蒸一碗糯米饭，不过可不是普通的糯米饭哦，光成本就500多元，饭店要1000多元。您也许会觉得小糯在吹牛，来看看小糯蒸糯米饭的材料再来评论下到底值不值。

蒸糯米饭用的材料除了糯米，还有干贝、香菇，另外还有一头野生大青蟹，这种青蟹，在我们当地又叫金鲟，青蟹这种主要生活在江河溪海汇集口，还有泥沙质的涂地上。现在市场上的青蟹大多是人工养殖的，所以价格也不是非常的高，一般人工养殖的250克左右的青蟹大概100元钱左右，但是小糯买的青蟹是难得见到的野生的大青蟹，是托住在海边的朋友买的，而且这头青蟹有近两斤重，您看图片，差不多都快有小糯平时切菜的菜板大了。

野生的青蟹为什么会这么贵呢？大家都知道现在这种野生的东西越来越难找了，如果不是当地人，很容易买到养殖冒充野生的青蟹。另外呢青蟹贵还因为营养价值高，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，是民间上等补品。今天小糯就用这野生青蟹蒸糯米饭，虽然光成本就500多元，但是再贵也值得。

青蟹蒸糯米饭的做法：

食材：野生青蟹、糯米、干贝、香菇、食用油、青红酒、冬笋、葱头、生姜、盐；

制作步骤：

1．首先我们要蒸一锅糯米粉，糯米饭要蒸得硬一些。在蒸糯米粉的时间里我们要处理这只野生青蟹，野生的青蟹特别的凶猛，有时候刚段下来的蟹钳也能把您的手指夹的皮开肉绽，所以在处理野生青蟹的时候一定要小心。先把青蟹外表用刷子刷干净，再将青蟹放到青红酒中醉，等青蟹不会动了，就开始卸下蟹钳，打开蟹壳，将青蟹肚子里不能食用的部分都去除，用清水冲洗干净。

2．青蟹处理好了，糯米饭也蒸好了，将蒸好的糯米粉装到碗里凉凉备用，

3．蒸好的糯米饭还需要炒一炒，炒糯米饭可以加入虾干、香菇、干贝、冬笋等食材，因为材料不足，小糯只准备了香菇、干贝、葱头还有一些姜末。海鲜性质比较寒，加些姜能达到驱寒的效果。

4．在锅中放一些猪油，如果您家里没有猪油，加一些煮五花肉也可以，这样炒出来的饭特别的香。油热后，分别加入姜末、葱头、香菇、干贝、糯米粉一起翻炒均匀，再加青红酒，盐调味即可。看到这您也许会说小糯忘记放点鸡精拉，其实用野生青蟹蒸糯米饭，加了鸡精反而是画蛇添足了，因为用野生青蟹蒸的鲜味是鸡精无法比拟的。

5．饭炒好后装到盘子里，再把洗赶紧的野生青蟹切成小块，摆在炒好的糯米饭上，今天的青蟹太大只了，小糯用了家里最大的盘子还是不够装，所以不能摆出青蟹原料的形状，蟹脚只能挤挤了。

6．摆好青蟹，再裹上保鲜膜就可以将青蟹上锅蒸了，一般小头一点的只要蒸20分钟就可以，小糯这只青蟹比较大头，蒸了差不多40分钟，青蟹一定要蒸熟后再吃，因为海产品里面都有些寄生虫没有蒸熟了吃容易引起寄生虫感染。

青蟹蒸糯米饭做好了，将青蟹里的红膏挖出来居然装了整整一碗，吃起来真的是超级的满足。青蟹蒸糯米饭最好吃的部分其实不是蟹，而是在青蟹底下的糯米饭，糯米饭不仅带有香菇和干贝的鲜，还吸收了青蟹的鲜味，青蟹蒸糯米饭一上桌，大家都是抢着把饭吃光了再开始吃青蟹，如果是您，您更喜欢青蟹还是青蟹底下的诺你饭呢？

小贴士：

1．糯米在蒸煮前一定要先浸泡，浸泡后的糯米在蒸的时候也不要加太多的水，水只要没过糯米就可以了，不然糯米饭蒸的太烂就不好炒了。

2．清洗青蟹是很关键的一步，因为很多青蟹都生活在滩涂上，蟹的腹部等地方都比较脏，不清晰干净会有异味。

3．蒸青蟹的时间一定要控制好，如果蒸的时间太久就太老了，就不好吃了。如果鲟的个头不大，等水开后蒸20分钟既可，如果青蟹比较大头，要蒸半小时以上（比如45分钟的）。