周黑鸭绝味鸭脖秘方（关于绝味鸭脖和周黑鸭滴问题）

绝味鸭脖的母公司绝味食品股份有限公司公告称，公司董事赵雄刚2019年7月4日因突发疾病不幸去世。这个消息对于喜爱鸭脖的粉丝来说，简直就是晴天霹雳，因为鸭脖对于他们来说实在是太重要了，担心这么好吃的美味以后再也吃不到了。 2008年，是绝味陪伴大家熬夜观看西班牙13届欧洲杯的胜利。2010年，是绝味陪伴大家见证19届世界杯王位的诞生。2012年，绝味又一次让西班牙获得了第14届欧洲杯。这一次次的绝味相伴，让很多粉丝对于绝味鸭脖更加喜欢了。

也有部分网友担忧，董事长的去世会不会影响绝味鸭脖的产品味道和质量？万一跟以前吃的不一样了怎么办？不过，就在这时有人在网上公开了一张尘封已久的绝密配方，并表示通过这张绝味配方一定能做出最正宗的"绝味鸭脖"来，如果得到了这个绝密配方，完全可以自己做出正宗的鸭脖了，根本就不用再花高价钱去买绝味、周黑鸭了，而且自己动手更便宜、干净、放心。

周黑鸭的味道是偏甜辣的，虽然上面有一层厚厚的辣椒，但是吃起来并不是很辣，反而有一丝丝甜，靠着这个特制的调料味道，可谓是抓住了一大把吃货的心，绝味鸭脖则不同了，虽然看上去没有什么辣椒，但是味道却要比周黑鸭辣上许多，又麻又辣并且还很香，它的独门酱汁也是和其他家鸭货有明显的差别，喜欢的人非常多！

最正宗的鸭脖绝密配方被公开了！一起来看看这个绝密配方究竟是什么东西？食材准备：鸭脖子1kg、盐15克，料酒80克，葱2根，生姜1个，干辣椒50克，白砂糖50克，白酒1茶匙、白醋适量；腌制过程：将鸭脖洗干净去除淋巴后，切成小段，然后加入适量白醋揉搓，放冰箱腌制2~3小时。周黑鸭的甜辣口味适合喜欢吃辣但是又不怎么能吃辣的朋友，而绝味鸭脖的爱好者一般都是比较能吃辣的人！

中草药料包制作：由20多种中草药组成，这些中药主要起到的作用是去除老汤和鸭脖的异腥味，并且能够使成品有卤香味，这是正宗"绝味鸭脖"的秘方所在。这些中草药分别是：红曲米25克、三奈10克、白芷10克、机壳10克、小茴香10克、草果6克、花椒60克、丁香5克、香叶5克、甘草5克、千里香5克、香果4克、槟榔10克、陈皮5克、白寇5克、草寇8克、香砂仁10克、良姜10克、干辣椒80克、生姜50克、八角10克、桂皮10克、山楂10克；盖上保鲜膜大概三个小时左右他就可以研制成功了，在这个腌制的过程中我们可以在在家里面用新鲜的水果榨一杯果汁，然后搭配着这些绝味莲藕吃，会非常的好吃。

卤制过程：锅里加入一碗清水，以及料酒80克，葱2根，生姜1个，干辣椒50克，白砂糖50克，白酒1茶匙，并放入准备好的中草药料包，最后再加入一小勺食盐、一勺黄豆酱和一瓶啤酒，一直到锅中水煮开，形成卤水汁；然后再将切成小段的鸭脖加进去卤制，盖上盖子小火炖煮2小时以上，看到汤汁收了一大半之后即可关火。

但是，千万不要马上将鸭脖捞出，因为卤制还没完成，将鸭货在汤汁中浸泡两个小时以上，让其充分入味，味道会更加美妙。小贴士：鸭脖洗净后，一定要先用生姜和醋进行腌制，再卤制，否则的话有很重的腥味。选小米椒比较好，因为它辣味较重，能让鸭脖保持一定风味。炒制辣椒时，稍微爆炒一下即可，因为辣椒素是油溶性的，经过油爆之后辣味更好释放。要让鸭脖骨头里也带辣味的话，可以在卤制之前在鸭脖孔肉中加入辣油汁一段时间后再卤制，骨内自然带有辣味。关火之后，一定要继续浸泡为使其入味。