蒙自过桥米线吃法又创新招（蒙自过桥米线吃法又创新招）

蒙自是“中国过桥米线之乡”，蒙自的过桥米线还被誉为一个人的盛宴，一套蒙自过桥米线抬上桌，那碟碟盘盘碰撞的声音，一场舌尖上的美食之旅便开始了。在蒙自，除了菊花过桥米线之外，还有牛肉过桥米线、羊肉过桥米线......品种可谓五花八门。近日，记者得知蒙自过桥米线又有了新吃法。

记者来到天膳源蒙自过桥米线体验了刚推出不久的“新”味道——鸡蓉蛋花过桥米线，一根根米线上附着油脂，入口爽滑劲道；盛起一块刚淋过汤汁的鸡蓉蛋花送入口中，又鲜又嫩；吃一筷米线，再小心翼翼的咂两口汤，醇厚的滋味瞬间在舌尖辗转承欢。

红河天源酒店管理有限公司行政总厨 张永贵：天膳源过桥米线通过技术研发和创新，将我们蒙自当地传统的鸡蓉蛋花与菊花过桥米线相结合，改进了过桥米线汤的制作工艺，突出鸡蓉蛋花的营养和米线的鲜香。

近年来，我市不断加快“蒙自过桥米线”产业品牌化的发展，进一步丰富延伸蒙自过桥米线的文化内涵，着力打造“彩云之南、美食天堂、中国蒙自，过桥一碗香、花果四季城”形象。一碗过桥米线，浮油鲜汤，色彩斑斓，“过桥”而食，一根米线连天下、万种风情四海来、天下一碗，盛满的不仅是美味可口的米线,更是蒙自“开放包容、崇文尚德”的城市发展理念。

红河天源酒店管理有限公司党支部书记、总经理 薛翔：我们一直秉承“传承不守旧，创新不忘本”的发展理念，至此，天膳源推出了鸡蓉蛋花过桥米线，不仅保留了百年过桥米线的制作与精髓，更是一次对传统过桥米线的制作技艺的突破和创新。

记者 马浩东 高帆 李汶谦（实习）

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总编 杨学良