小竹笋的10种吃法

步骤/方式1【梅菜笋丝】材料:梅干菜300克,小竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙,油、盐适量,接下来我们就来聊聊关于小竹笋的10种吃法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

小竹笋的10种吃法

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料:梅干菜300克,小竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙,油、盐适量。

做法:梅干菜洗净切小段;小竹笋去壳剖开,先用水煮熟,再取出切丝;

用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入素高汤、糖,少许盐调味,小火烧20分钟,汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料:小竹笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法:笋洗净斜切成条,焯水捞起泡凉水;坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料:小竹笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。

做法:笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;碗豆同法滤干水分备用;

锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料:鲫鱼1条约400克,小竹笋200克,蘑菇,姜片,盐,胡椒粉,葱花适量。

做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料:小竹笋750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法:将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,然后上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡;

用清水将笋洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央;

锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料:小竹笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;

将笋洗净入开水锅焯5分钟,捞出过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒,加干辣椒,用小火煨8分钟,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料:腊肉1块,小竹笋1个,青蒜3根,红辣椒2个,盐,鸡精,料酒,老抽。

做法:腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出;小竹笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;

锅中热油,放入笋片煸至焦黄,再放腊肉同炒,加红辣椒丝、青蒜白、盐翻炒均匀;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料:春笋1个,红辣椒1根,青辣椒3根,胡萝卜1根,香菇3片,盐、鸡精、料酒。

做法:先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料:小竹笋1个、豆瓣适量,胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根,盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖适量。

做法:将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下;

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油,再用葱、姜熬制味汁;将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料:小竹笋,鲜香菇,盐少许,生抽少许,糖少许,食用油。

做法:将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净切成小条;

烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻,沥干备用;

炒锅放入适量食用油,将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒,快要熟时,加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

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