南方人是怎么煲猪脚汤的（广东女人都爱煲猪脚）

千里不同风，百里不同俗，说起女人坐月子，南方有南方的习俗，北方大都熬小米粥红糖水，而广东女人坐月子必定少不了一锅浓醇带酸甜的猪脚姜。

即使不是孕产妇，入冬后，广东女人都喜欢吃。大街小巷的甜品店里也会有这道经典广东甜品，说它是甜品也可以说是传统美食。因为老一辈人都说猪脚有丰富的胶质，搭配生姜驱寒暖胃，加上甜醋解腻，这三样食材搭配起来熬一大锅，猪脚不肥腻，连生姜也被熬成了肉肉的口感，不会过于辛辣，有补血、化瘀、通乳、补气的作用，所以深受欢迎。

外面甜品店里一碗猪脚姜从15到20元不等，特别浓醇香甜，也是我每年入冬后都很喜欢的一道养颜补血甜品，所以有时间我就会熬煮一锅，猪脚姜可以反复熬煮，时间越久，越入味。

如果你也想吃、喜欢吃这道经典传统美食，今天就跟我一起来学学吧，掌握好步骤，熬一锅滋养气血的猪脚姜，随吃随有，养出好气色。

食材：猪手1只，生姜2斤，鸡蛋10-15个，甜醋2-3瓶（1500毫升）。

做法：

1.猪手是前蹄，含筋比较多，相比猪后腿（猪脚）油脂少一些，筋度口感会更好。把猪手剁成块，猪皮也含有胶质，处理干净，刮洗干净杂毛细毛。

2.准备一些本地老姜或者黄姜，个头小的黄姜比较辛辣，姜味足，姜皮可以适当留一些，不用完全刮洗掉。

3.鸡蛋含丰富蛋白质，提前煮熟后剥去鸡蛋壳。

4.准备2-3瓶甜醋，甜醋中含有一些米酒，米酒也是驱寒通乳的滋补佳品，根据食材多少准备。

5.生姜要用刀背拍扁，拍个裂口，不规则的裂口让姜汁的味道更好地渗透，同时也能吸收甜醋的味道。

6.把猪手放入冷水锅中，加两片姜片，大火煮沸汆烫2分钟，去掉血水和杂质。捞出冲洗干净。

7.汆烫过的猪手要倒入锅中，用少许花生油爆炒一下，炒至猪皮微微焦黄。

8.拍扁的生姜块也要炒干水分，去掉部分生水，避免寒凉。

9.最后准备一个砂锅或者陶瓷锅、玻璃锅，切不可用不锈钢锅煲煮猪脚姜，把所有食材放入锅里，加入甜醋要盖过食材。

10.大火煮沸后转小火焖煮1小时左右即可。

猪脚姜煲煮好可以马上食用，也可以反复煲煮至鸡蛋也入味，因为甜醋含大量糖分，猪手含油脂，反复熬煮也不会变味变坏，自己家熬煮一锅，一屋子都是香香的甜醋味和姜味，暖暖的。

猪脚姜补血好吃，但如果是体质湿热偏体热的人，尽量少吃或者不吃，否则也容易引起上火，脸上长痘痘，另外，每个月例假过后也可以适当食用它，滋补气血暖和身体。

猪脚姜有人喜欢放一些水，不喜欢太浓稠，有人喜欢放红糖，更滋补，甜醋的味道和浓稠取决个人喜好的口感，适当增减都可以。

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