年糕汤的教程（一锅鲜美的年糕汤）

宁波年糕汤怎么煮才好吃？加点它，又香又糯，一碗好满足

宁波很多县市区都有水磨年糕，但是，最好吃的恐怕属宁波慈城的手工年糕，手工年糕形状像鞋底，椭圆长条形，刚做好的年糕又软又糯，是机器做的年糕不能比的。可以说，我这个土生土长的宁波人，是吃年糕长大的。

最常吃的是年糕汤，简单点的就是青菜年糕汤，以前大年三十杀了鸡鸭，煮熟后鸡肉鸭肉留着新年请客吃饭，而那高汤，则做成特有的汁水年糕汤，三十年夜就让我们尝鲜了。因为那特别鲜美，可可我直到现在还留着念想。如果觉得年糕汤不够味，想要多加一点帮头，如肉片，鸡蛋，排骨，那就做炒年糕，炒得油旺旺，香喷喷，是人间至味，而且一盘炒年糕下去，很是扎实，半天不饿，最适合寒冷的冬天，如果有猪油，用猪油炒年糕，则更香更好吃了。

用年糕做的零食，爆年糕片，炒年糕片，更是我儿时最常见的零食，那又是另一个话题了。

周末去慈城闲逛，一袋刚做出来的年糕是20元，三斤重，炒着吃，一两分钟就会很柔软，煮成汤年糕，水开了就差不多了，如果蒸一下，就会很糯，可以蘸红糖像切糕那样吃。

卖年糕的店家告诉我，慈城年糕不能放冰箱，那样会开裂。要放在水里，几个月都不会坏。只要经常换水就可以了。家里备着点年糕，一个人的时候，煮一碗青菜香菇年糕汤，虽然全素，却也自得其乐，非常地让人满足！

主料：年糕2根200克（写了半天慈城手工年糕，我今天用的却是超市机器年糕，因为手工年糕不好买啊），香菇4朵50克，青菜一棵300克

辅料：油30克，盐少许，蚝油一勺10克

食材

年糕切薄片，养在清水中，香菇去柄切薄片，青菜切段分菜帮菜叶

热锅加稍多一点的油，炒香香菇片，因为香菇吸油，且这碗年糕汤纯素。

香菇炒软后加入菜帮翻炒一下

再加菜叶，炒软后

加水没过食材

水烧开后加入年糕片

烧开后改小火煮3分钟，加盐调味

加一小勺蚝油

很素净的一碗年糕汤，趁热吃，非常鲜美哦，比外卖强多了。

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