韭菜饼怎么做外皮酥脆 韭菜饼很多人爱吃不会做

韭菜是一种非常好吃的食材，无论是用来炒着吃，还是做馅料都是非常鲜美的。但是韭菜有一个非常不好的地方，就是吃完之后口腔中会有很大的味道，所以吃完韭菜还是要尽快地漱一下口或者是刷一下牙，这样就会避免某些场合的尴尬。今天跟大家分享一下用韭菜和鸡蛋作为馅料做的韭菜烙饼，馅香有味，做法很简单。

【韭菜烙饼】

【制作食材】韭菜，食用油，鸡蛋，麻辣鲜，面粉，食用盐

【制作步骤】

1、首先准备一把韭菜，再准备两个鸡蛋，这就是咱们做这个韭菜烙饼所需要的主要食材。准备好了主要食材之后，咱们再准备150克的面粉，然后再准备适量的食用盐，食用油，麻辣鲜。刚刚提到的这几种咱们要用到的食材和调味料，准备完了之后就开始处理食材，并开始烹饪吧。

2、韭菜先择一下，把里面的黄的叶子，烂的叶子，根部不太好的叶子，还有叶子尖端发黄枯萎的地方都给它去掉。然后再把韭菜放到清水中浸泡20分钟，在浸泡的时候加入适量的食用盐。浸泡好了之后，咱们把它拿出来控一下水分。然后把根部比较老的地方给它切掉，因为老的地方不太好吃，太硬了，还容易塞牙。

3、将洗净并去掉根部的韭菜切成小碎丁，咱们把韭菜小碎丁放到一个大碗里，然后加入适量的食用油，可以让韭菜吃起来比较鲜嫩，不会很干。加入食用油之后，咱们给它们搅拌均匀，然后开始进行下一步。

4、向韭菜中打入两个鸡蛋，加入适量的麻辣鲜，将鸡蛋，麻辣鲜，韭菜碎搅拌均匀，然后再放到一旁，下面咱们开始和面做一下烙饼的面皮。

5、碗中加入150克面粉，然后加入食用盐，食用盐要适量，不能太多，先将面粉和食用盐搅拌均匀，然后再倒入清水搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。

6、面板上放干面粉，涂抹均匀，面团取出来揉搓成长条，然后用刮板或者刀给它分成小剂子，用手按扁，用擀面杖擀成大面皮。韭菜里面放食用盐，先搅拌均匀，然后把馅料放到大面皮上再取另一张大面皮盖在馅料上面，把边缘处捏紧。边缘处一定要捏得紧一点，因为咱们这个馅料比较稀，很容易就露馅。

7、做好之后先放到一旁，然后把电饼锅烧热，放上食用油，再把面坯放进去，面坯放进去的时候要温柔一点，因为面比较软，馅料比较稀，也很容易露馅，把面坯放进去之后，在表面刷上食用油，然后盖上锅盖，咱们给它烙5分钟。5分钟之后打开翻一下面，再烙5分钟。时间到了之后，反复翻面再烙两分钟就可以了，将做好的所有的面坯都这样烙熟。最后把这个韭菜烙饼切得小一点，这样吃起来比较方便。

【小贴士】

1、韭菜要准备嫩一点的。

2、在烙韭菜烙饼的时候用中小火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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