香菜为什么会讨厌（我已经绝交了5个朋友）

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在蔬菜界，香菜是一个神奇的存在。爱它的人视其为美味，讨厌它的人甚至看见它就受不了。

在每年的2月24日（世界讨厌香菜日），有的人穿着印有“i hate coriander”（我讨厌香菜）的T恤，聚集起来公开向香菜“示威”。

国外还有人专门做了个网站——世界反香菜联盟。迄今为止，这个“联盟”已经有27万死忠粉，誓与这“罪恶植物”不共戴天。

可是，对于那些喜欢香菜的人来说，再也没有一种蔬菜可以像它这样沁人心脾。

那么，为什么人们对香菜有着两种截然不同的感受呢？今天小编带你一起来揭秘~

香菜，为何有人厌恶有人爱？

香菜也被称为芫荽，拥有强烈又特殊的气味，英文名coriander是从希腊语koris（臭虫）演变而来。

这个名字真不冤枉，毕竟它的强烈气味主要来自6种物质，其中大部分是醛类，而臭虫身上也富含这种物质。

那为什么有的人闻着香菜是“臭虫味”？有的人却觉得是清新柠檬味呢？

这主要是基因决定的，美国的科学家们曾对两万五千人的DNA进行了研究，他们发现讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫"OR6A2"的特殊基因。

这让人对醛类物质异常敏感，会全盘接收香菜臭不拉几的味道，而对一些芳香物质则自动屏蔽。

除此之外，讨厌香菜的人还独有苦味基因TAS2R1，更容易吃出香菜的苦味。

这也就是说，不喜欢吃香菜并不是我们爱挑食，这种厌恶感可能是与生俱来的。

当然了，先天基因是影响因素，后天环境也同步在作用。

所以有部分人小时候能吃香菜长大了又不能吃了，又或者小时候讨厌的要死，长大了反而爱不释手。

香菜，其实很优秀

别看香菜被很多人讨厌，但不管是在蔬菜界还是调料界，它都是营养的「杠把子」！

作为蔬菜，香菜其中膳食纤维的丰富是不必多说的。此外，香菜还拥有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素及矿物质。

说起维生素C，我们第一时间会联想到柠檬，然而在香菜面前，柠檬只是个小弟弟。

每100g香菜含48mg维生素C，相当于2.1个柠檬，4两香菜就能满足成年人一天的维生素C需求量。

每100g香菜中还含1160mg胡萝卜素，相当于3个西红柿，比一些柑橘类水果（如金橘、橙子、柚子等）还要高出许多。

更令人难以想象的是，香菜的钙含量竟能达到101mg/100g，和牛奶相当。

香菜的一些挥发油成分，如甘露糖醇、壬醛、芳樟醇等能够除膻去腥，增强味道。

不过，考虑到我们大部分情况下都是把香菜当作调味品，所以如果不是痴迷程度的话，就别指望撒上去的那点香菜来补充什么了，只要知道它是一个营养价值不错的蔬菜就好了。

原来香菜还有这些功效

香菜除了能当配菜外，还有很多功效很多人可能不知道！

中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。脾胃虚寒的吃点香菜，能暖身暖胃，缓解胃痛。

日常煮粥时丢入些橘皮、生姜，出锅时再撒上一把香菜末，一碗香菜粥可以消食理气、温胃散寒。

香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，能促进唾液分泌，加速肠胃蠕动，有效增进食欲。

此外，在菜肴中加些香菜，除了装饰效果，还能祛腥膻、解油腻、增味道。

香菜的气味除了对口感产生影响，还有个巨大优势：很少有虫害，一般不需要喷洒农药。因此，它也适合生食。

小贴士：

对于实在无法接受香菜味道的人，可以尝试下面方法：

烹制时，可先焯水，或者是多炒、多煮一会儿，这样可以去掉香菜里含的挥发油成分，从而使它的味道变淡。

应注意的是，长时间的高温烹煮也会破坏香菜中一些营养素，损失部分营养物质，所以控制好时间！

虽然香菜营养价值高，但是也有一些特殊人群并不适合食用：

1、患有胃炎的人

由于香菜的气味强烈，而且性质温热，人进食后容易对胃黏膜造成刺激，还会加重胃内的热气。

胃溃疡者本身胃内热气过重而且胃黏膜有溃烂，如果吃了性温味辛的香菜不利于胃溃疡的治疗以及康复。

2、气虚、生病或术后的病人

香菜味辛能散，吃太多或长期的食用，会耗气、损精神，所以气虚或生病的人不宜吃香菜。

手术后身上有伤口的人也要慎食，因为会有引起伤口发炎，留下疤痕的风险。

3、有口气的人

香菜内含多种挥发性的香味成分，拥有特殊的气味，有口气的人吃了香菜后会使口腔内的异味更明显，因此，本身有口气的人尽量不要吃香菜，不利于改善口腔气味。

4、有狐臭的人

香菜性温味辛，从而刺激汗腺分泌，因此有狐臭的人最好避免吃香菜，否则容易使腋下的汗腺分泌更加旺盛，从而加重狐臭的症状。

最后，小编想问问大家，你喜欢吃香菜吗？

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