什么素菜好吃又有营养还减肥（越吃越胖的4道素菜）

很多人一旦开始减肥，第一件事就是戒荤，吃素！毕竟吃啥补啥，吃肉也就补肉，所以首先会把肉从食谱中踢出去。

是不是以为只吃素就不会胖了？错了，有些素菜，热量比肥肉还高，如果吃错了，比天天吃肉胖得还要快！

减肥的朋友建议了解一下这4道素菜，看看有没有你爱吃的，只有吃对才不会越吃越胖！

第四名：花菜——干锅花菜

其实花菜很适合减肥食用，但是经过在油锅里大量翻炒之后，花菜上的每一束分支都沾上油，里里外外无一不是，已经分不清吃到嘴里是油还是菜了。

推荐做法：【凉拌花菜】

1.先准备一颗花菜，把它切成小朵状，用清水洗净。

2.一小把蒜苔，清洗干净后切成小段，半个胡萝卜切成菱形片，放在一起备用。

3.起锅开始烧水，放进去一勺食盐、少许植物油，等水烧开后先把花菜下进去，焯水一分钟左右，捞出控一下水，然后下入胡萝卜和蒜苔，也焯水一分钟，控水捞出放到拌菜盆里面。

4.然后我们调一个料汁，准备一个小碗，放食盐，味精，蚝油，生抽，芝麻香油各适量，再放入适量蒜末搅拌均匀，浇上热油，能闻到一股香味。

5.最后我们再把料汁倒进拌菜盆中，用筷子拌匀，把调料和食材充分融合在一起，装到盆子里就可以食用了。

第三名：土豆——香辣土豆片

土豆是真的好吃，感觉身边没有人能拒绝土豆。土豆含有大量淀粉，淀粉其实是一种多糖，少吃一点是没问题的，但是如果放在油锅里煎炸，那它自身的热量就会被翻倍。

推荐做法：【粉蒸土豆丝】

1、先拿出一个土豆，把皮削干净，然后切成薄片，再改刀切成细丝，放水盆里面泡上3分钟，这样能把多余的淀粉去掉。

泡好之后把土豆捞出来，装漏勺里控水10分钟。控完水分之后装到拌菜盆里面，加少许食用油，用筷子搅拌一下，能有效地防止粘连在一起。再放适量干面粉，搅拌均匀。

准备几颗大蒜，拍扁后切成蒜末，放小盆中备用。

2、起锅烧水，把篦子放上面，蒸笼步也摊好，大火，先把水烧开。然后把土豆丝摊在篦子上面，尽量摊得均匀一点，更容易蒸熟，大火蒸5分钟即可。

3、5分钟后，把蒸好的土豆丝倒入盆子里，用筷子抖散，防止粘在一起。加少许食盐，搅拌均匀后装到盘子里。

4、拿出刚才装有蒜末的小盆，加食盐、味精、芝麻油各适量，再切几根香菜碎放上去，搅拌均匀后，浇在土豆丝上面，即可食用。

第二名：茄子——红烧茄子

仔细观察过茄子的话应该不难发现，里面有很多小孔，平时吃起来没啥，一旦去油锅里走一圈，能把油全都吸走，这也是我们平时炒茄子要多放油的原因。

被称为“吸油大户”的茄子，吃的时候尽量还是避免和油在一起吧。

推荐做法：【蒜泥手撕茄子】

1、首先准备一个要用的蒸锅，把篦子放上去，开始烧水。

烧水期间我们可以拿出一个紫茄子，清洗干净后先把根部切掉，然后再把茄子切成如下图的厚片。

2、这时候水也烧开了，把切好的茄子片放到篦子上面，大火蒸6分钟。

3、接着我们准备一下调料：拿出一个蒜臼子，放进去一勺食盐、几颗大蒜、捣成蒜泥，再放进去一小块生姜，2个小米椒，继续使劲捣啊捣，加少许白糖，少许味精，10克生抽，5克陈醋、香油，红油各适量，搅拌化开。

4、茄子蒸好以后，把篦子上的水分控一下，茄子先取出来，等茄子放凉之后，用手撕成长条，摆到盘子上，然后把调好的料汁均匀地倒在上面，这道菜就完成了。

第一名：腐竹——烧腐竹

腐竹是豆制品，富含蛋白质，但是它的热量可不低，如果再放到油锅里炸一遍，再放炒锅里炒一遍，吃多了能不胖吗？

夏天可以吃点清淡的，不仅增加食欲还能减脂，两全其美。

推荐做法：【凉拌腐竹】

1、准备一把腐竹，放在水里泡好之后切成斜片，然后放在盘子里备用。

半根大葱，先从中间切开，切成葱丝，半个红椒，半个青椒，处理干净后切成椒丝，一起放小盆中备用。一小把香菜，切碎后放盆中备用。

2、起锅加适量清水，等水烧开后把腐竹下锅，翻动几下，焯水20秒，漏勺捞出控水过凉，放一旁备用。

3、准备1个拌菜盆，腐竹控水后倒进去，然后把椒丝和葱丝倒进去，放食盐、味精、白糖、红油、香油、辣鲜露各适量，搅拌均匀，将调料和菜融合在一起。

再把香菜段倒进去，简单拌几下，就可以装到盘子里上桌食用了。

减肥期间饮食怎么吃？烹饪方式是关键！多油多盐都不行，清蒸水煮才最好！掌握健康饮食方法，肥肉就能远离大家！

（第一名厨编辑：明明）

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