皮皮虾不怎么新鲜怎么吃（爱吃皮皮虾的要留意了）

一句“皮皮虾，我们走”爆红网络，叫皮皮虾着实过了一把网红瘾。说到皮皮虾，又叫虾耙子、虾蛄，是一种营养丰富、汁多味美的海产品，其蛋白质含量达20%。脂肪0.7%，并含有维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘，补磷又补钙，能增强免疫力，强壮身体，是产后虚弱和病后调养的保健食品。

秋冬季吃皮皮虾，公的好吃还是母的好吃？

皮皮虾和螃蟹不同，螃蟹讲究的是“九雌十雄”，通常来说，皮皮虾最肥美的季节是每年的四五月份，也就是清明到五一后的这段时间，尤其是母皮皮虾，膏很多。那么，秋冬季的皮皮虾就不好吃了吗？当然不是，秋冬的皮皮虾正准备过冬，体内的肉质也比较丰腴，口感较好，只是没有虾膏，我们可以畅快的大口吃肉啊！

秋冬季，买皮皮虾尽量挑选公的，由于公的皮皮虾没有生产过，肉质更加肥美，相反的，母的空壳肉少；另外买皮皮虾尽量挑选新鲜的、活蹦乱跳的，一般活的皮皮虾的背部是弓着的，不会平平的趴在那里，另外活着的皮皮虾眼睛特别亮，还会发出一种绿莹莹的光，而死虾的眼睛是没有光泽的。

皮皮虾最好吃的做法，我认为是清蒸，原汁原味，肉质鲜美。

正确的方法是：热水上锅，水不要加太多，靠水蒸气把皮皮虾蒸熟，时间大约是3分钟左右，虾壳颜色变深并且整只虾变硬就熟了，这样蒸出的皮皮虾，肉质鲜嫩不回缩。热水下锅的原理就是缩短蒸的时间，最大程度保证虾肉的营养元素，并且虾肉紧致不容易散，吃起来自然就鲜香了。蒸皮皮虾时，干锅蒸和凉水下锅都不对，干锅蒸一不小心就会糊锅，冷水下锅，蒸的时间过长，皮皮虾的肉就会又老又柴，一点也不鲜美。 当然吃皮皮虾有些人喜欢蘸料汁，那就配个姜醋汁就可以了。

吃皮皮虾最棘手的事就是“扒虾”，教你一招，轻松扒虾。

有些人吃一次皮皮虾会把自己陷入水深火热之中，弄得自己是遍体鳞伤，嘴破了，舌头破了，手破了，所以提到皮皮虾都心有余悸，再也不敢品这美味了。其实掌握了技巧，剥皮皮虾并不是什么难事，让我们一起来看一下吧。

俗话说得好：心急吃不得热豆腐，吃皮皮虾也是这个理，首先准备一把剪刀，用剪刀把皮皮虾的两侧硬壳部分剪掉，最后从尾部轻轻就可以掀起来，整个虾壳就会完整的被剥离开，特别轻松的就可以吃到完整的虾肉了。

爱吃皮皮虾的要留意了，秋冬季吃皮皮虾，一定要选公皮皮虾，因为公的肉质肥美，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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