简单的冬瓜炖肉（秋天里最爱做的事）

秋天里最爱做的事，吃肉肉长肉肉，炖一炖红亮诱人的排骨太诱人。

这两天凉爽的天气真是太幸福了，觉是越睡越香了，秋风送爽感觉真好。也是时候贴膘了，各种肉肉吃起来，我发现小朋友越来越喜欢吃重口味的，今天准备了排骨，小家伙一连跟我说了好几遍：“我要吃红烧的”。于是就做一大碗土豆炖排骨，红烧的确实比直接炖汤要来得好吃，红亮的颜色一看就很诱人，味道是咸甜适可，肉烂可脱骨，非常入味鲜香，今天都吃得很过瘾哦。

要两土豆和排骨一起炖，吸收了肉香味的土豆，粉糯粉糯得可香了。排骨一定要炖到酥烂入味才好吃，所以这是今天花时最长的一道菜，炖了40分钟，不过结果还是非常美味鲜香的，值了。这种炖出来的排骨操作简单，不要炒糖色，只要加足了水使劲儿炖，最后的色泽也是又红又亮，好看又好吃，我真看不出有什么技巧在哪儿，很容易学做的。喜欢吃排骨的都可以像我这样做，鲜香开胃，好吃不油腻。

最近的排骨还是挺贵的，两根排骨四十几块，再加2个土豆，这碗土豆炖排骨的分量不少。贵有贵的道理，排骨的肉总是比其它的猪肉更鲜嫩一些，而且营养也更好，含有大量的磷酸钙、骨胶原等，可促进幼儿的骨骼发育，还能滋阴健脾等等。天凉了，要想补肉肉就得吃肉肉，鲜香的排骨得大多数人的喜欢，今天与大家分享我的土豆炖排骨，估计不少人吃过，看看是不是和我一样的做法。

【土豆炖排骨】

所需食材：

排骨2根、土豆2个、生姜3片、大蒜5瓣、八角1个、料酒2勺、冰糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、食盐适量。

具体做法：

1、将排骨剁成小块，用清水加面粉一起浸泡，然后再清洗干净备用。

2、土豆洗净，刮去表皮，再切成小块备用 ，姜、蒜也洗净备好。

3、将洗好的排骨随冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开，煮出浮沫，用勺子撇去浮沫

4、加冰糖、生抽和老抽，盖上锅盖一起炖煮，炖30分钟左右，炖至排骨七八成熟。

5、加适量的盐调味，再加入土豆块和大蒜一起炖上几分钟，让所有的食材都熟透入味。

6、最后大火收一下汤汁，收到自己喜欢的程度即可出锅了。

鲜香美味的土豆炖排骨就做好了，从头到尾都离不开一个炖字，无需煎炒操作起来更方便了。酥烂可脱骨的排骨非常入味好吃，又绵又糯的土豆很是好吃，因为吸收了肉的香味，吃起来更香。最后再总结一下我做这道炖排骨的操作要点：1、用面粉清洗更干净；2、料酒去腥少不了；3 、省去了焯水的过程，只是将浮沫撇干净，这样能最大程度上保留排骨的鲜美和营养；4、要一次性加足水量，中途不加水，非加不可的情况下也只能加开水。好了，我今天的土豆炖排骨就分享到这里了，喜欢的赶紧动起手来。

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