怎么自制芝士奶盖（百分之九十的芝士奶盖的做法都是错误的）

奶茶作为茶饮中的佼佼者一直深受广大消费者的喜爱，近几年来奶盖茶则像一匹异军突起的黑马迅速的闯入了大家的视线，也收到了广泛的好评！

那么奶盖茶究竟是如何制作的呢？为什么按照网上攻略制作却不成功呢？接下来就让我们进入沐歌课堂，看看静老师如何给学员们解答的吧～文末有福利呦！

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沐歌课堂展示

静老师带领大家学习如何使用果糖机

在使用果糖机的时候，因为很多学员都是第一次接触到这类机器，有两个小姐姐一直都处于紧张状态，其实有静老师在大可放心的去做！

静老师带领大家学习奶盖的打发

在制作奶盖的时候很多学员都反映掌握不好打发的时间，静老师专门对打发奶泡做了详细的解答，并且做了示范。静老师还特别提醒，当奶盖出现波纹状态的时候奶盖就算完成。

学员们完成了一杯奶盖茶

在静老师的带领下学员们都非常好的完成了奶盖茶，虽然过程中也有一下小状况发生，但是最后都完美的解决～

学员在翻阅课堂笔记

静老师每次在上课的时候都会针对要讲的产品进行非常详细的拆解,所以我们每个学员都会记录非常多的课堂笔记，以便于课后的复习呦～

学员根据喜好定制奶盖上的图案

在今天的课程中静老师给大家讲了关于奶盖的制作方法，小编也问了很多关于奶盖茶的问题，下面小编总结了一下制作奶盖的注意事项。

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课堂中的小问题

今天在制作的过程中学员提出了很多的问题，下面小编来给大家总结一下～

Q:在奶油奶酪和奶油的选择上有没有什么要求？

A:一般情况下，奶油奶酪要选用脂肪含量和芝士香气较高的品牌，这样可以进一步的增强奶盖的芝士香气和丝滑度。奶油要选择进口的动物奶油，推荐品牌“安佳”，产品稳定，易打发，脂肪含量较高奶味充足。

Q:在盐类的选择上能不能用普通的食用盐代替？

A:静老师说一般情况下要选用玫瑰盐或者海盐，相较普通的碘盐这两种盐具有鲜味，能够更好的起到平衡甜咸的作用，让奶盖更具鲜味。

Q:在牛奶的选择上有人问到，牛乳和其他牛奶的区别在哪里？

A:一般情况下制作奶盖的时候牛奶一定要选用全脂牛奶或者牛乳。全脂牛奶大家都能明白，就是脂肪含量到达3%的牛奶。而牛乳大家可能比较陌生，牛乳是新鲜的牛奶经过低温杀菌制成的，相较于经过巴氏杀菌的牛奶来说，牛乳的保质期更短只有15天，其蛋白质和脂肪的含量也要高于牛奶。

Q:那些茶类更适合制作奶盖茶？

A:静老师说了，一杯好的奶盖茶不仅要有好的奶盖，选择适合的茶汤也是非常重要的。可以根据自己的喜好来搭配不同的茶汤。下面就是静老师对于几款基本茶汤的分析。

四季青、青龙、金凤是属于乌龙茶，乌龙茶的茶感整体偏重，适合搭配一些味道比较重的水果。

玉露、绿妍是属于绿茶，绿茶属于浅发酵或者不发酵的茶类，比较适合搭配味道清新的水果。整体茶感偏淡，以清新为主。

红玉是属于红茶，多以搭配各类奶制品和高酸类水果，比较容易凸显出水果味和茶味。

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划重点啦

今天在静老师上完课后，小编专门向她请教了制作奶盖的注意事项，快点准备好小本本吧～

在制作奶盖的时候一定要保持器具干燥、无水。遇水后奶盖不易保存。

在打发淡奶油的时候一定要先将淡奶油冷藏至8度左右，这样奶油会更加容易打发。

在保存奶盖的时候一定要密封冷藏，否则打好的奶盖会流失水分，影响口感。

打发奶盖的时候应避免打的过于浓稠，这样会缺乏流动性，影响口感。因为喝奶盖的最佳方式是斜45度的喝奶盖，这样既能喝到奶盖，也能喝到茶汤。

看完之后是不是觉得制作奶盖也没有那么容易啊，确实在制作奶盖的时候一步错就会导致整个奶盖的失败，所以找一位好老师来带领你学习是非常重要的～

最后展示一下我们做好的产品~

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福利时间

奶盖茶的制作配方

准备材料（五人份）

奶盖

奶油奶酪 50g、全脂纯牛奶 180g

动物奶油 120g、原味芝士奶盖粉 30g

果糖 10ml、玫瑰盐 2g

茶（挑选自己喜欢的即可）

热水220ml、冰块150g

果糖15～20ml

比较推荐绿妍、金凤、红玉

工具

电动打蛋器、冰沙杯、雪克杯

详细的制作方法快来沐歌茶研室学习呦～

除了奶盖茶这里还有超多的制品的制作方法等你来学～

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