广式腊肠怎么做的窍门（正宗广式腊肠的做法及吃法）

广式香肠又称广式腊肠，它是广东一带有名的食物，现在已经成为当地过年最重要的一道菜系。每到冬季，人们变开始吃腊味。对于这个广州当地人来说，广式腊肠不仅是一个传统的特色腊味，更是一个城市的记忆与情怀。

广式腊肠有什么特别

在制作方面，三者在做法上大同小异，不过不同的是广式腊肠在制作上更侧重于食物的原味，只用基本的盐、糖、酒腌制，然后自然风干而成。这种香甜的口味非常适合当地广东人的一个“清淡饮食”的习惯。

在味道方面，广式腊肠不似川味与土味腊肠的麻辣，它更侧重于“鼓、香、甜、风”四种味道的结合，冬天一碗腊肠白米饭煲仔，简直是阵阵暖香，沁人心脾，暖身更暖心。

广式腊肠怎么做怎么炒好吃

1.腊肠炒扁豆

将扁豆洗干净去筋，香肠切片，蒜切片。先将蒜、香肠下锅翻炒，然后加入扁豆炒熟加入适量香料即可。

2.广式腊肠炒尖椒

尖椒切成块状，腊肠切片，下油锅加入适量生抽跟香料炒熟就可以吃了。

3.广式腊肠炒西芹

先将香肠切片下锅翻炒，加入西芹，西芹下锅一分钟左右就可以了。

4.广式腊肠蛋炒饭

腊肠切成小块，配上鸡蛋白米饭，香甜可口，又香又好吃。

5.腊肠爆炒尖椒

腊肠切片，尖椒切块，将香肠下锅翻炒加入尖椒，最后加入适量香料即可。

如何做出好吃的广式腊肠

1.挑选肥瘦均匀的五花肉或者夹缝肉，切成小薄片。香料盐、糖、味精、酒均匀搅拌。

2.腌制时间，四个小时至八个小时左右。

3.然后将新鲜小肠清理洗干净，一定要多洗多泡。

4.将小肠安进灌肠机入口的接口上，慢慢的把所有小肠都接入接口，留一点尾巴的位置在外面就可以了。

5.将肉慢慢从另一个接口放入，开始工作，灌到合适的一节就用小细绳绑住继续下一节，一直重复至小肠全部灌满。

在灌肉的时候一定要注意用手挤一挤肉进入小肠，这样灌出来的更扎实，不容易散。

所有的灌好以后放在通风处挂起来晾干就可以了，要吃的时候直接洗干净切片蒸，爆炒都是可以的。