酸豇豆怎么腌制才好吃 巧腌开胃好吃的酸豇豆

大家好，我今天给朋友们分享一下我自己腌豇豆的做法

豇豆，在前些年只是夏天才能见到的蔬菜，随着改革开放、种植的多样化和物流的发展，豇豆现在是我们一年四季随时都能吃到的蔬菜了。它的吃法有很多种，炒着吃，凉拌或跟凉面当伴侣，都非常好吃。至今我记忆犹新的是素炒豇豆，花椒蒜末、辣椒炝锅，放豇豆，放一点盐，把水份煸出后再放酱油，炒一会儿出锅，就着馒头吃，真是美味呀！现在一边写着哈喇子都流出来了。不过，我下面做的是腌豇豆，味道不次于炒豇豆，话不多说进入主题

首先把豇豆洗干净，放在盖帘上在太阳下晒两个小时，中间别忘了翻个，这样是为了晒出水分，使豇豆变柔软，更好操作腌制。

在晒豇豆的时间咱把料水煮好，放花椒、大料、辣椒，姜片熬五分钟，晾凉备用

拿三根豇豆打成结（晒过的豇豆很柔软了）

严严实实的依次码在腌制容器里，放五十克盐，把晾凉的料水倒入，没过豇豆就可以了，上边再倒一两高度白酒，白酒使腌菜不容易变质，盖盖把口封严，置于阴凉处，半个月后，酸豆角就可以吃了，炒肉末酸豆角，包酸豆角馅儿的饺子，都是很好的佐餐。