菜心白灼的正确吃法 饭店白灼菜心清脆碧绿入味

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菜心又名菜苔，盛产于南方各地，一年四季均有种植，菜心的营养丰富，富含多种维生素，以及脂肪，蛋白质和碳水化合物，可炒，煮，凉拌都能成为绝佳的菜肴。

白灼菜心就是以菜心为主要食材，配上葱，姜，青椒等配料制作而成，食材简单又营养，喜欢这道美食的朋友，可以先收藏起来，学做一下。

首先准备菜心一斤左右，大葱一段去掉内芯，切成葱丝。

青红椒各半个去掉内瓤，切成细丝。

生姜一小块切成姜丝，一起放入碗中，再加入少许清水浸泡五分钟。

菜心择去根部，放入盆中淘洗干净。

下面我们准备一些熬制白灼汁的配料：大葱切成段，青椒半个切成块，生姜一块斜切成片，红萝卜小半个切成块，青瓜一小段切成滚刀块。

起锅添入两勺清水，下入切好的配料，开大火煮至沸腾。

大概煮三分钟左右，捞出配料。

在剩余的汤汁里面，加入蒸鱼豉油小半勺，生抽少许，老抽几滴调色，继续熬制。

再加入鸡精1克，白糖1克，熬制汤汁沸腾时，加入几滴辣鲜露，即可关火，倒入碗中。

接着我们把菜心焯水，起锅烧水，加入食盐3克，味精1克，几滴植物油，这样可以增加菜的底味和菜的亮度。

等水烧开后，下入菜心，等水再次沸腾时，即可捞出控水。

然后把菜心装入盘中，倒入做好的白灼汁。

再放上一些葱姜丝和青红椒丝用来点缀。

另起锅，添入一勺食用油，烧至八成热时，把滚油泼在菜心上面，就可以食用了。

好了，到这里，这道营养美味的白灼菜心就做好了，这种做法，可能会感觉有点复杂，其实美食想要做的比较入味，就是要千锤百炼，才能让人尝一口回味无穷。

有空就试试这个做法，看看和你平时做的味道有什么区别吧。

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