肉末卤水牛筋做法大全（青椒炒卤水牛板筋）

从小就喜欢吃脆口的肉筋类食物，这牛板筋自然也是我喜爱的食物，而这牛板筋要怎么做才好吃呢？今天就给大家介绍这道独家的“青红椒炒卤水牛板筋”。 牛板筋本身没有什么味道，如果生炒的话味道就一般啦！所以做这道菜首先要做卤水，把牛板筋先进行卤制，让牛板筋入味，再配以青红椒进行爆炒。让这个不起眼的牛板筋成为一道色香味俱全的美食。大家一起来试试吧，相信你也会喜欢的!

By 楚楚小厨

用料

• 卤牛板筋 250g
• 青椒 两条
• 红椒 一条
• 大蒜 一根
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡粉 适量
• 卤水料:
• 桂皮 6g
• 八角 6g
• 花椒 5g
• 香叶 1g
• 蒜头 一大颗
• 生姜 一块
• 南姜 一块
• 干辣椒 2条
• 甜黑糯米酒 30g
• 白砂糖 12g
• 生抽 30g
• 老抽 15g
• 鸡粉 3g
• 盐 6g
• 食用油 30g
• 水 1.5L

做法步骤

1、材料集合……

2、首先我们来制作卤水，把卤水料中的生姜、南姜切片，蒜头掰开，所有材料入锅，大火烧开。卤水料请看配料表。

3、大火烧开后，再煮十几分钟，让香料们煮出香味。

4、把牛板筋洗净，放入煮好的卤水中，先大火煮开，后中火煮15分钟左右。想脆一点时间少一点，想烂一点就煮久一点，看个人喜欢。

5、煮好后捞出晾凉，这是卤好的牛板筋。

6、这个时间可以把青红椒、大蒜洗净，青红椒切块，大蒜切段。

7、晾凉的牛板筋切条。

8、材料备好，准备炒锅。

9、先热锅，后倒入适量的食用油。

10、油热，先下大蒜爆香。

11、倒入青椒，翻炒几下。

12、加入牛板筋，翻炒几下。加入适量的盐。

13、倒入一点酱油，翻炒均匀。

14、倒入适量热水，煮3分钟左右。

15、加入红椒，翻炒，稍煮一下。

16、青红椒都熟了之后，加入一点鸡粉，翻拌均匀，就可以出锅啦！！！

17、出锅装盘，色香味俱全的青红椒炒卤水牛板筋完成啦！有没有诱惑到你呢！

18、来个近距离的，筋肉晶莹剔透，入口香脆，这时候再来上一碗白饭，绝对停不下嘴。

19、再来一张……

20、开吃咯，嘻嘻嘻嘻……喜欢的话你也来试试吧！

小贴士

1.牛板筋一次可以多卤一点，晾凉之后密封放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻就可以了。 2.卤水锅也可以卤其他的东西。保存好的卤水可以存放几天，每天给它煮开一下。肉类卤好后不要放在卤水里，盛出来晾凉，可以做冷盘，想吃热的再放回卤水里稍微加热一下就好。

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