荠菜花样早餐（遇见这菜抓紧吃）

导语：入夏后，遇见这菜抓紧吃，比韭菜营养，比荠菜鲜，随手一拌真美味！

进入五月中旬后，天气是一天比一天更热了，夏天的感觉也越来越浓了！夏季，阳光充足，降水增多，特别适合植物的生长！每到夏天，都有很多新鲜的应季蔬菜上市！正所谓：“不时，不食”。夏季的应季蔬菜，不仅种类繁多，新鲜好吃水分足，营养也特别丰富！并且，在炎热的夏天，多吃一些应季蔬菜，对我们的身体也是大有益处的！不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有促进消化、消暑去火等作用！

每到夏季，在菜市场的蔬菜区里，各种时令蔬菜“争相斗艳”，五花八门，种类繁多！而在这些蔬菜中，我家最爱吃的就是芹菜了！夏日的芹菜不仅好吃，营养价值也很高！芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质。其中，维生素B、维生素P以及钙、磷、铁的含量远高于其他的一些绿色蔬菜。并且，芹菜属于凉性蔬菜，特别适合夏季吃！除此之外，常吃芹菜对人体还有很多的保健作用！

芹菜的口感脆嫩，风味独特，做法多样！要说夏天芹菜最受欢迎的吃法，那肯定就是凉拌芹菜了！清脆爽口，清热消暑，开胃解腻又下饭！夏天的芹菜也特别便宜，在菜市场一般只要1-2块钱一斤！那么，凉拌芹菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌芹菜的美味做法！

【凉拌芹菜花生米】

准备食材：芹菜、花生米、豆腐皮、金针菇、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、香油、干红辣椒、白芝麻、花椒粒。

具体做法：

1.取一个盆，加入适量的花生米，清洗干净后，放入盆中，加入适量的清水，浸泡3个小时，将花生米泡软后，放入锅中，加入适量的清水，加入一个八角，两片香叶，加入适量的花椒粒，开大火煮，将花生米煮熟后关火，不要出锅，放在汤汁内，自然放凉，浸泡入味。

2.取一把芹菜，将芹菜叶子摘下来，将芹菜的老筋去掉，对半切开，清洗干净，取几张豆腐皮，清洗干净后，切成长条，取一根胡萝卜，清洗干净去皮后，切成长条，取一把金针菇，去掉根部后，撕成小绺。

3.锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，将金针菇、胡萝卜、豆腐皮和芹菜，分别放入锅中，焯一下水，然后捞出过凉，将焯水后的芹菜切成小段。

4.将芹菜、金针菇、花生米、豆腐皮和胡萝卜，一起装入一个大盆中，加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油和香油，翻拌均匀后，即可食用。

烹饪小贴士：

1.芹菜的叶子营养很高，千万不要丢掉了，可以留着单独做美食，特别好吃哦！

2.在焯水时，金针菇要多煮一会儿，芹菜煮至断生即可，不要煮太久，否则吃着就不脆了，胡萝卜和豆腐皮焯水一分钟即可。

3.喜欢吃辣的朋友，可以准备适量的干红辣椒，切成小段，装入盆中，加入适量的花椒粒和白芝麻，先加入少量的热油，翻拌均匀后，再多加一些热油，激发出香味，制成辣椒油。然后浇在拌好的芹菜上，吃的时候，翻拌均匀即可。

您喜欢吃芹菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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