烘焙初学买些什么工具（烘焙新手必买工具清单）

随着烘焙的概念逐渐普及，越来越多的人逐渐都对烘焙上了心。很多初学者都来问小编或阿甘老师，初学者应该买哪些工具？网上的产品也是琳琅满目，一不小心就让人挑花了眼。

那么作为一个烘焙新手最初该选择购买那些基础用具呢？今天小编我来给大家普及一下。

烤箱

首先需要的就是一台烤箱。所谓“工欲善其事，必先利其器”一台好的烤箱对于烘焙的重要性是不言而喻的。

一般台式烤箱都是机械式的，温控不准，时间也不会太准。但是电子控温烤箱都可以做到很精确，最多几度之内的偏差，也不会有计时的烦恼，设到多少时间就是多少，非常直观。所以购买的时候建议购买电子式的，一下子就节省了买温度计和计时器的钱。

厨房电子秤

厨房秤的制作材料一般为ABS或AAS塑料与不锈钢。电子厨房秤还可能用到钢化玻璃，因为钢化玻璃便于清洗所以一般作为厨房秤的托盘部分。

烘焙用的电子秤建议买精确到0.1g的。因为做西点需要放的酵母、盐等等，所需剂量都比较小。而且最好不要选择带有省电模式的厨房秤，否则在使用中数据可能突然消失。

打蛋器

打蛋器作用是打发面粉、鸡蛋、奶油等材料，另外还可以用做混合搅拌用。烘焙食物打发的程度直接影响到食品的质量和味道。

电动打蛋器的核心是马达，好的马达可以高速长久转动而发热量很小。最好选择可调速的电动打蛋器。做西点的过程中有时候需要使用低速挡。

选择手动打蛋器，第一应该看钢丝的数量：越密的越好。第二应该对应食材的多少：食材越多选择越大的打蛋器，会越顺手。要注意电动打蛋器不能代替蛋抽。比如做戚风，电动打发蛋白，手动打散蛋黄，作用不同的。

硅胶刮刀

刮刀是混合不同食材时最重要的工具。拌入粉类材料、打好的蛋白霜时一定会用到。还可以轻松搅拌巧克力，冰淇淋，奶油黄油等等。

首先要选择柔软度适中的刮刀头，可以服帖地与打蛋盆贴合。其次要易清洁。通常来说刮刀搅拌的都是糊状物质,这种易渗入刮刀缝隙,不易清洁,时间久了,形成污垢。

隔热手套

烘焙必备工具，用于从烤箱中取出食物或模具，也用于烹饪中的隔热防滑。

大多数烘焙用的手套材质均为棉质，但是目前市面上也逐渐出现了硅胶手套，这种手套隔热性更好，而且使用寿命也长，推荐购买此类。

量杯量匙

量杯主要是用来计算水、油等需要分量高的材料测量的工具。而量匙就是用来测量小分量的材料，如糖、盐等。比如1茶匙约等于5ml。

如果需要称量多一些的液体，最好还是使用量杯。以前方子里比较笼统的一茶匙一杯的说法，每个人量出来肯定都有所差异。所幸现在的方子大都换成具体数值单位了，更精确。

如果没有按照配方的分量，烘焙失败的可能性非常高，食物的味道自然也不会好。现在还有一种自带称重显示的电子量勺，也可以考虑。

不锈钢打蛋盆

一般来说需要两个打蛋盆，一个用来打发蛋白，另一个用来混合蛋黄油糖等其他材料。

购买的时候注意打蛋盆要深 不会打滑 没有死角。这都是血泪的教训，只有打蛋盆的深度保证了，才能在搅拌马卡龙面糊或者是做蛋糕，都不会弄脏手。

锡纸/硅油纸

锡纸和硅油纸都是一种能够耐高温的食品包装纸。

锡纸隔热性好，可以包裹食物，在烘烤肉类时将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。锡纸还可以盖在蛋糕面包上面，以防上色过深。

硅油纸可以烤饼干时垫在烤盘上，卷蛋糕卷等。制作包子、馒头等中式点心时，也可以用硅油纸垫在下面，同样起防粘效果。

面粉筛

烘焙里面经常要“过筛”，就要用到面粉筛。低筋粉/糖霜都要经常要过筛，所以这个是烘焙必备。

选择面粉筛要和自己买的打蛋盆规格贴合，面粉筛直径不能比打蛋盆大，不然就会一边筛一边漏粉，建议面粉筛比打蛋盆的直径小2cm，比较合适。

不粘烤盘

烤箱自己会配置烤盘，但是大多数都是比较扁平的，如果想做蛋糕卷或者轻乳酪蛋糕还是需要的。

小编还是建议再购买一套有深度的烤盘，一定要是不粘的，不然新手如果做坏了，那后期清洗非常痛苦。

圆形蛋糕模

如果只买一个的话，就选择8寸。新手在刚刚开始做蛋糕，购买的时候常常发现种类非常多，那么什么样的合适呢？

按材质分比较常见的是阳极和硬膜。阳极为白色，硬膜为黑色，对金属的处理工艺不同，但使用方法都是一样的。

不要使用不粘模来制作戚风蛋糕，否则你的戚风永远也长不高。

小编强烈推荐活底阳极模，活底方便脱模，阳极模有利于戚风蛋糕在升温过程的爬升。

硅胶裱花袋

新手入门烘焙作品——曲奇饼干中，裱花袋有不可或缺的作用，虽然一次性裱花袋免去清洗的麻烦，但是在挤曲奇的时候一不小心就会裂开。这种硅胶的就不会，而且清洗起来也远比其他材质的方便。

裱花嘴

虽然说作为一个烘焙新手，裱花师比较难完成的挑战，但是平时挤挤小饼干还是可以的。如果是用来做饼干，购买的时候要用中到大号的裱花嘴才方便哦~

6连马芬蛋糕模

利用率很高的模具，可以制作圆形小蛋糕，纸杯蛋糕，蛋挞，布丁等等。这种模具常常搭配油纸模使用。所以在购买这些金属连模的时候，看清楚尺寸非常重要。

一是要看清外沿尺寸，二是要看好纸模的底部直径和连模的内部直径是否相符，纸模购买的时候一定要注意。

买好工具了，就来跟着我们一起学习吧。

在法律允许范围之内，文章最终解释权归“阿甘烘焙”

图片部分来自网络

点击阅读源文进入阿甘烘焙小店，采购工具、食材、包装！

课程咨询，请加客服15773176511

咨询QQ: 3537744974

烘焙交流学习群：451361895

学习地址：长沙市岳麓区银杉路绿地中央广场卢浮公馆10栋105室

,