手撕茄子的做法无油版（不容错过的鲜美滋味）

夏天，多吃凉拌菜，有了东古酱油助力，凉拌菜更鲜香！

By 钦家食记

用料

• 紫色细长茄子 7个
• 蒜瓣 3个
• 小葱 3根
• 杭椒 2个
• 东古酱油 2大勺
• 蚝油 1勺
• 食盐 2克
• 白糖 3克
• 香醋 1勺

做法步骤

1、准备好食材：茄子、小葱、蒜瓣、杭椒。

2、茄子用手撕成均匀的长条形状。

3、锅内放适量清水，水烧开后放入茄子煮2分钟左右，捞出沥干水分，放凉备用。

4、等待茄子放凉的时候准备调味料，小葱和大蒜切碎，杭椒一个切丝一个切段备用。

5、取一个小碗，放入蒜末和杭椒段，倒入2大勺东古酱油。

6、接着放入1勺蚝油、1勺香醋、2克盐、3克白糖，拌匀即可。

7、把调好的调料倒在晾凉的茄子上，拌均匀。

8、表面撒上葱末、杭椒丝，如果有红辣椒或枸杞，也可放上装饰一下，接下来就可以享用啦！

小贴士

1. 手撕茄子比刀切的更入味。 2. 茄子水煮或者清蒸都可。

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