兰州醪糟鸡蛋汤怎么做（牛奶鸡蛋醪糟兰州特色小吃）

这道甜汤是兰州当地非常流行的小吃，虽是兰州的特色，但自个儿在家做也是无比简单。不信你看名字，食材都列好给你了：牛奶鸡蛋醪糟。 醪糟，也叫酒酿、甜酒，由糯米发酵而成。它集了酒的通性，又融了糯米的补性，有开胃提神、活气养血的作用。 香甜的醪糟甜汤里再加入牛奶，质地更加顺滑浓稠。再打个蛋花，营养加倍~ 为了应节，我还加了南方必吃的汤圆进去。牛奶香甜，醪糟暖胃，汤圆润实，暖乎乎甜蜜蜜，冬至仪式感拉满~

By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 熟混合坚果 30g
• 葡萄干 30g
• 白糖 适量
• 牛奶 250g
• 小苏打 1g
• 醪糟 30g
• 枸杞 10g
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许
• 汤圆 6个

做法步骤

1、1.将混合坚果稍微切碎备用

2、2.煮一锅热水，放入汤圆中火煮至全部浮起再煮1分钟，盛入碗中备用

3、3.牛奶倒入小奶锅中，加入苏打粉，开中小火煮至微微冒热气，加入醪糟搅拌均匀再煮1分钟，加入枸杞、一半的葡萄干再煮2分钟 *煮牛奶放入小苏打，可以防止牛奶凝结，吃起来也会更加顺滑哦~

4、4.鸡蛋提前搅散，保持中火（牛奶不需要煮沸腾），一边倒入蛋液一边搅拌均匀至稍微粘稠 趁热倒入装有汤圆的碗中，按需加些白糖、混合坚果碎、葡萄干、黑芝麻，开吃前搅拌均匀即可

小贴士

1.全程煮牛奶不需要太大火，不需要煮沸腾，温度控制在90度左右即可 2.加少许小苏打煮牛奶是为了防止牛奶在煮的过程中凝块，吃起来更顺滑

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