炭炉鸡煲正宗做法（铁锅烧鸡煲的做法）

铸铁锅的特点就是烫，花花这里只有电磁炉，所以能高温烹饪的铸铁锅在炖煮肉类时就非常有优势。

By 白花花的白花花

用料

• 鸡 一只
• 土豆 一个
• 炸豆腐 一包
• 配料 若干

做法步骤

1、鸡一只，斩小块，花花一般会把鸡胸单独切下来，炖煮时间太长，鸡胸肉会干柴，可以做别的菜。鸡身上多余的油脂也可以切下来，煎鸡油。

2、鸡块入滚油炸一下，沥出，可以锁住水份，鸡块会比较嫩。

3、炒香的配料有：蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮，草果，丁香，茴香，干豆豉

4、花花用的是深铸铁锅，炒锅也一样，小火烧热锅，放入鸡油，煎出油脂，放一块猪油化开。

5、放入配料炒香

6、放入一勺切碎的郫县豆瓣酱一小勺胡椒粉，吃辣的放一勺辣椒粉。也可以放干辣椒，但辣椒皮过后碎在锅里会影响口感。小火炒出红油。

7、放入鸡块，转大火，翻炒均匀

8、倒入和鸡块齐高的滚水，放入两大勺生抽，少许砂糖，少许盐，两片香叶，炖煮一下

9、放入炸豆腐，土豆块，也可以放其它喜欢的配菜，盖盖，炖煮10分钟

10、最后根据口味调味，放入青椒块和青葱段。

11、成品