补气的鸡汤这样炖又香又好（这样清炖的人参鸡汤）

汤是我国饮食文化的重要组成部分，汤是美食史上伟大的发明。从生食、火烤到水煮，也不知道是谁那么聪明，居然能将食物极致的鲜美和营养，都水融在这一碗汤中。汤品滋补美味，人人都爱喝，经过漫长悠久的发展，时至今日，各种汤品可以说是百花齐放，今天给大家介绍一款美味的靓汤，这款汤可以说是在无人不知无人不晓了，它就是人参鸡汤。

关于人参鸡汤的故事可以说是数不胜数了，这道汤可以称之为药膳。食药结合，可以大补元气，补脾益肺，安神定志，补血生津。但是人们往往只注意到了这款靓汤的进补效用，月忽视了这款汤品本来作为食物的鲜美。要说汤类的做法，广东人最有发言权，尤其是鸡汤。鸡汤是广东人最爱的进补汤品之一，也是很常出现的春节等节假日中，算是一道常规补品。

适量的食用人参鸡汤可促进大脑对能量物质的利用，提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，对学习和记忆功能均有良好影响。因此，如果你的孩子正在面临升学的压力，为了提高学习效率，你可以适当的给你孩子喝一些人参鸡汤，对提高记忆力有很大的帮助。

广东人在饮食上，有一项特别著名的手艺 ——煲汤。毕竟广东人民的饮食宗旨是：宁可食无菜，不可食无汤。岭南汤王佘自强也曾说的：“粤人无汤不上席，无汤不成宴”。想要把人参鸡汤做好，也是需要一定的技巧和讲究的。

第一个讲究就是在煲汤用锅的选择上，最好选用紫砂炖锅。紫砂炖锅炖出的汤不油腻，口感比较清香。在做法上，粤人饮食讲究清、鲜、爽、滑，争取最大程度上将食材的本味发挥出来，所以不会放很多佐料，像什么蘑菇青豆白糖葱段等统统不要，简简单单的食材，做出来的效果却是最棒的。这样做出来的人参鸡汤，成品鲜香味美，汤美肉滑，将人参与鸡肉在时间里熬制，汤品鲜美肉香中略带人参清香，味道鲜美。除了美味，这道汤品还有着丰富的营养价值。鸡肉是高蛋白质食物，其所含的蛋白质的质量均非常优质。蛋白质主要在鸡肉中，它不容易溶解于水中，反之加热以后还会凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能够溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加入适量的人参、盐后鸡汤的味道会更鲜，营养价值会更高。可以调节中枢神经系统，提高免疫力，增强记忆力，还有着抗氧化的作用。

既然这道人参鸡汤这么美味，那让我们一起来学习一下它的做法吧！

原料：鲜人参2支、笨鸡半只、枸杞3克、姜3克、红枣10克

调料：盐5克、鸡粉5克

1 先将鸡剖开洗净，鲜人参洗净。

2 用锅烧水至沸点后，放入鸡煮去表面血渍后，倒出用水冲净。

3 鸡肉焯水。把整只鸡洗净，冷水下锅，放生姜片，开锅后，煮几分钟，这样有取到去油去腥的效果,要煮透，后面炖出来的汤才会清澈明亮。

4 将鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

小贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀.

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