教你做香菇焖鸡（教你香菇焖鸡的新做法）

​美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

今天这道菜有些特别，是属于将两种菜系对鸡的做法融合在一起，改良而成的一道家常菜，制作起来也非常的简单。采用三杯鸡的做法来制作香菇焖鸡，这道菜口味咸鲜味美，酱香醇厚，口感非常的嫩滑。尤其是鸡肉和香菇的搭配，鸡肉中融入了香菇的特殊香味，香菇中又渗透着鸡肉的鲜美，简直将这两种食材的味道发挥到了极致。

三杯鸡与香菇焖鸡分别属于台湾菜和淮扬菜两个菜系，吃过三杯鸡的朋友都知道，三杯鸡讲究的就是麻油，酱油和蚝油，米酒这三杯，一般采用鸡琵琶腿去骨制作而成，突出的就是酱香浓郁，口感嫩滑。而香菇焖鸡讲究的是鸡肉和香菇的融合之味，一般是采用整只草鸡制作而成，焖制是最为关键的制作方法。

咱们将二者融合，采用三杯鸡的调味料，香菇焖鸡的焖制法来制作这道菜，也是别有一番风味。

【食材】

主料：鸡琵琶腿4根，干香菇20朵

调味料：料酒1汤匙，米酒100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，麻油适量，冰糖适量，葱段3段，姜片6片，蒜子10粒，八角2粒

【做法】

第一步：取一个大碗，将干香菇用清水浸泡2小时左右，取出洗净香菇，泡发香菇的水留着备用。

第二步：鸡琵琶腿洗净，将骨头剔除留鸡肉，切成鸡肉块，冷水下锅，放入1汤匙料酒，1段葱段，2片姜片，焯水去血沫，捞出后洗净备用。

第三步：锅中倒入1杯麻油，放入2段葱段，4片姜片，10粒蒜子，2粒八角煸炒出香味，再将鸡肉放入，煸炒至鸡肉微黄。

第四步：倒入生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，翻炒均匀后加入100克米酒，适量冰糖，再将香菇放入，加泡发香菇的香菇水没过食材，加盖小火焖煮25-30分钟。

第五步：开盖挑出葱段、姜片、蒜子和八角，转大火收汁，收至汤汁浓稠时即可放入砂锅中，可以将砂锅加热或小卡式炉小火上桌。

这样一道美味的香菇焖鸡就制作完成了。

小贴士：

用鸡琵琶腿去骨是为了焖煮出的鸡肉口感嫩滑，也可以直接用小草鸡剁块制作。

如果不想加水，可以直接加米酒，就不用放冰糖了，米酒特有的甜味完全比冰糖味道好。

用麻油烧制这道菜比用食用油更增添一种特殊的香味。

喜欢吃土豆的可以适当的添加一些土豆块。

对于今天分享的美食：【三杯鸡版香菇焖鸡】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）

,