山东鲁冠食品质量事件（山东菏泽昌源食品公司非法使用胭脂红）

2019年12月12日，四川省市场监督管理局发布关于14批次食品不合格情况的公告（2019年第58号），接下来我们就来聊聊关于山东鲁冠食品质量事件?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

山东鲁冠食品质量事件

2019年12月12日，四川省市场监督管理局发布关于14批次食品不合格情况的公告（2019年第58号）。

松潘小文批发部销售的、标称山东菏泽昌源食品有限公司生产的“小肥羊风味肉串”，胭脂红不符合食品安全国家标准规定。

胭脂红均是常见的合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。不合格的原因可能是生产厂家未按国标规定，在生产加工过程中超范围或超限量使用。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

南部县蜀北街道办事处捌零水站销售的、标称南部县老鸦镇莲之露饮用水厂生产的“莲之露饮用水”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

标称内江市三元井工贸有限责任公司生产的“惠燕天然饮用水”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。另有2批次该标称生产企业于同一日期生产的“天然饮用水”和“冰爽天然山泉水”检出同一项目不合格。

铜绿假单胞菌是一种水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在，尤其喜欢在潮湿的环境中生长繁殖。铜绿假单胞菌生长代谢过程中可能产生多种内毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化脓性炎症等各种疾病。

目前国内市场销售的包装饮用水包装形式主要包括桶装、瓶装以及袋装。有研究显示水处理过程中微生物的主要来源为原水、离子交换等过程的污染，而经过滤、臭氧消毒等工艺后水的质量（灌装前）比较稳定，铜绿假单胞菌的检出率很低。瓶装及袋装饮用水的包装容器一般采用的一次性高温吹塑成型，且其生产及灌装过程都是在全封闭高温环境下进行，故在此过程受到微生物污染风险较小。大部分桶装饮用水生产企业采用的是回收桶消毒再利用，而回收桶消毒工序过程较为复杂。桶装水铜绿假单胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不彻底，对产品造成二次污染。

资阳市雁江区红光送水站销售的、标称四川一品醇矿泉水有限公司生产的“兰汐冰矿包装饮用水”，亚硝酸盐（以NO2-计） 不符合食品安全国家标准规定。

桶装水中亚硝酸盐的污染可能来自桶装水生产企业的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化为亚硝酸盐；也可能是生产过程的微生物控制不当，成品水中微生物含量高，将水中硝酸盐转化为亚硝酸盐，造成亚硝酸盐含量超标。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定包装饮用水（矿泉水除外）亚硝酸盐限量为0.005mg/L（以NO2-计），矿泉水亚硝酸盐限量为0.1mg/L（以NO2-计）。本次不合格包装饮用水亚硝酸盐检测结果为0.016mg/L（以NO2-计），对人体危害较小。

天全县大地园购物广场销售的、标称四川崇州国家粮食储备羊马仓库生产的“自发小麦粉”，脱氧雪腐镰刀菌烯醇不符合食品安全国家标准规定。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）俗称呕吐毒素，是一种主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生的真菌毒素，根据其能引发动物呕吐等中毒特征命名，是谷物霉变的重要指标之一，也是污染粮食和动物饲料最为广泛的天然毒素之一，其在大麦、小麦、玉米、燕麦中产生较多。GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定了小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量为1000μg/kg。小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）超标可能是原料小麦受到该菌污染，企业对原料把关不严导致。保持谷物和食品的干燥是避免DON超标的关键。

消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电话12315反映。