这才是清蒸鲈鱼的正确做法（不容错过的鲜美滋味）

By 三千小厨

用料

• 主料：
• 鲈鱼 1条
• 姜丝 少许
• 装饰材料：
• 大葱白 1段（6cm）
• 小葱叶 10条
• 大红辣椒 半根
• 酱汁用料：
• 油 半汤匙
• 香叶 1片
• 八角 1/3个
• 生抽 2勺
• 水 2勺
• 冰糖 1颗
• 葱白 几段

做法步骤

1、大葱白、红椒去内囊、小葱分别切成细丝，泡在盐水里5分钟，捞出晾干水分

2、切葱丝的方法如图：折起来，压紧实了顺着长条切，泡开以后就会卷起来很好看

3、鲈鱼洗净肚子剖开，背上划两刀，塞入姜丝，冷水下锅，水开计时8分钟即可

4、油热放入八角、香叶、葱段小火煸香（喜欢香菜的可以加点香菜一起煸），加入2勺酱油，2勺水，一颗冰糖提鲜，煮开撇去渣渣，留酱汁备用

5、鱼蒸好好后倒掉盘内的水，把辣椒葱丝撒在鱼身上，酱汁倒入盘中，另起锅烧油至冒烟，浇在三丝上即可。

6、成品，特别鲜美

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