什么是原色丹宁 丹宁与单宁

生活中，常常有“丹宁”与“单宁”混用的情况，我一直很困惑， “丹宁”与“单宁”是否为同一个意思，于是今天好好研究了一下两个词。

百度资料

这是百度中关于“丹宁”与“单宁”的一个解释，在葡萄酒的说法中， “丹宁”与“单宁”似乎相同，是一种多酚类化合物。

然而我们也知道“丹宁”还是一种牛仔布的说法。

百度资料

“葡萄酒中的单宁（丹宁）”似乎与牛仔布的“丹宁”风马牛不相及。

丹宁的两种解释

而百度百科， “丹宁”也有两种解释，一为化学物质，一为牛仔布料。

继而查询资料发现，化学物质的“丹宁”（单宁）英文为tannin，而牛仔布料的“丹宁”为denim。两者均为音译。

通过查询字典我们发现，化学物质的“tannin”更多的译作“单宁”，但网络也有“丹宁”的说法，以前者居多。

而“denim”的字典解释为牛仔布，而没有"丹宁”的说法。

在五百多年前，意大利的航海家哥伦布发现了新大陆。当时航海的船只用的帆，是由一种非常坚韧而实用的粗糙布料做成。这种粗糙布料原产于法国一个小镇NIMES，所以就以法文取名 “Serge De Nimes” ，Serge是古法语，意为斜纹粗布。后来这种帆布传入英国，英国简化了其法语发音，简称为DENIM。

而在三百六十年后，一位在美国的犹太商人Levi Strauss把一种织料粗糙的帆布引入美国，并且大受美国牛仔的欢迎，并建立了一个品牌即“Levi’s”。

而由于大量美国牛仔穿着这类“denim”， 后来又很多人称其为“牛仔布”。

可见， “帆布鞋”与“牛仔裤”应当是同一种原料，即“斜纹粗布”denim。

而“靛蓝染料”在古代是一种较易于获取的来源于植物提取的染料，所以在最初的时候“denim”均染为“靛蓝色”，以至于后来“丹宁”除了表示为“牛仔布料”外，还表示“靛蓝色的牛仔布料”以及“靛蓝色”。

但该处的“靛蓝”是国外的靛蓝，笔者认为与我国的“靛蓝”出处可能相同。

“靛蓝”的英文为“Indigo”， Indigo是由拉丁文演化而来，最初意为印度的，印度的染料。

产生“靛蓝”的植物叫“Indigofera"，靛蓝属

而中国人发现此染料的颜色与中国“靛蓝”相近，而将“Indigo” 翻译为靛蓝。

而中国的靛蓝是从“蓼蓝”中提取而来。 “青出于蓝而胜于蓝”，青即靛青，靛蓝。在中国古代靛青与靛蓝同意。

而“蓝草”本身为绿色，提取之后成“靛蓝”，其化学成分为 “吲哚酚”。

蓝草

蓝草分五种，菘、蓼、马、木、苋五种蓝。而木蓝的英文即Indigofera tinctoria，可“酊制靛蓝染料的植物”

"Indigofera" 百度翻译即有木兰属。

我们推测来自印度的"Indigofera"与我国的“木蓝”应当是同一属植物。

可见“靛蓝”、“Indigo”的翻译也许在当时不仅停留在颜色上，也许与染料来源也有关。

“斜纹粗布”的“丹宁”讲完了，我们再来讲讲“tannin”。“tannin”一种黄色或棕色固体化合物，见于许多植物中，用作鞣剂、媒染剂、医用收敛剂等。常译作“单宁”或“丹宁”。可见“denim”与“tannin”在颜色上存在显著的差异。

百度百科：丹宁（tannin）一词的音译，不是正宗的中国话，是外来语。（又译 “单宁”此为较常见译法）

单宁是一种苦味和涩味的化合物，在自然界中大量存在。它们存在于植物的木材，树皮，叶子和果实中，如橡木，大黄，茶，核桃，蔓越莓，可可和葡萄。单宁的存在使得植物变得难吃。它们在自然界中的目的是阻止动物在成熟前吃植物的果实或种子。虽然单宁口感苦涩，但是当处理得当时，也会变得美味！其中就包括茶，咖啡，黑巧克力，当然还有葡萄酒。

单宁酸的化学结构

靛蓝的化学结构

单宁酸的结构较靛蓝复杂得多，单宁是一种多酚，而靛蓝是吲哚酚的二聚物。

英语中“tannin” 与法语的“tan•nin”词源相同，来源于古拉丁语tan， “tan”是指"压碎的橡树皮"、 “棕褐色”。因为压碎的橡树皮颜色是棕褐色，且橡树皮中含有单宁。

可见，从“tannin”的词源来看，它指棕褐色的橡树皮含有的东西，即单宁

而“denim”指“靛蓝色的帆布”，即丹宁。

综上，笔者仍为不能在混用“丹宁”与“单宁”，因为两者从来源的颜色看，有着本质的差别。

“丹宁”不可既表示靛蓝又表示棕褐，本身存在矛盾。

所以笔者呼吁，应将“丹宁”与“单宁”进行区分。

“丹宁”指靛蓝色的牛仔布或代指靛蓝色

“单宁”指棕褐色的橡树皮内含有的多酚，或其他植物或水果内含有的此类多酚。

感谢大家批评指正！！

,