小龙虾的黄真的能吃吗（小龙虾的虾黄是）

今年最火的“网红”，你知道是什么吗？

可能很多人觉得是刘畊宏，但小编要告诉你，最火的是我们的：小！龙！虾！

小龙虾界的“刘畊宏”？

看看就上一周停不下来的热搜，就问你这排面还能有谁！

大家对小龙虾的热情，想必在各大热搜榜和朋友圈见过了。但对于这个再熟悉不过的美味，还有很多人存在误解。其中争论最大的就是虾黄是虾屎还是营养精华这个问题。别急，小编这就来好好扒一扒它。

一、

中国人有多爱吃小龙虾

小龙虾，可以说是一种让无数人又爱又恨的美食了。

之所以说爱，看看这一堆数据就知道了。

《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，2016年，我国以89.91万吨的年产量，成为全球最大的小龙虾生产国。2018年，我国的年产量已涨到163.87万吨。这当中，绝大部分小龙虾都被内部消化了。

换句话说就是，中国人每年都能吃掉上百万吨小龙虾。

2003-2018年全国小龙虾养殖产量变化情况

不过这都不算什么，最疯狂的是2017年，盛产小龙虾的潜江市，开办了“小龙虾学院”。

这所小龙虾学院不可是闹着玩的，而是培养种植养殖，餐饮加工等专业的小龙虾专业人才，第一批100多名学生已经顺利毕业，毕业后就被疯抢一空。

为了最大程度地挖掘出小龙虾的美味，吃货们还开发出了各种做法。

麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾、咸蛋黄焗小龙虾、油焖小龙虾、口味虾，还有各种新奇味道的，比如咖喱小龙虾、芝士小龙虾……没有做不到的，只有你不敢想的。

至于恨嘛，也很容易理解。20元至30元一斤的小龙虾，吃一顿就得花上百元才过瘾。而且还得各种清理、洗净，这个过程是真的累人。

二、

从入侵物种到高价网红

很多人只知道小龙虾是餐桌美食，却不知道它曾经可是一入侵物种，还被当做害虫对待过。

小龙虾学名叫克氏原螯虾，原产于美国和墨西哥，20世纪20年代，小龙虾作为饲料被引进日本。而中国引入小龙虾的时间是上个世纪30年代，最先引入的是江苏南京。

原本在中国只有东北生存的3种鳌虾，而关内水域没有小龙虾的同类，所以小龙虾被引进南京后，迅速从南京扩张到全国内地。

小龙虾适应能力很强，它们生长在淡水，但是有些微弱浓度的盐水，甚至是水质差的污水里也能生存。

而且小龙虾的生长速度很快，只要3个月，就能从5毫米长到8厘米。雌虾的抱卵数量更是惊人，可以达到500甚至2000枚，即使孵化率只有10%，一只雌虾也能生下50至200只龙虾。

另外不得不提的一点是，小龙虾的生存能力很强。它们的螯足和腿可以再生，一旦遇到危险还会断肢求生。

正因如此，小龙虾才可以顽强地在各地繁衍生活。

敬它是条汉子，突然就不忍心吃它了呢

不过小龙虾的繁殖会挤压其他水深动物的生存空间，还会啃食水稻秧苗，钻地打洞，影响堤岸防汛抗洪，所以在那时候很多人把小龙虾当做入侵害虫。

直到20世纪80年代，人们才重新打开小龙虾的大门，把它们搬到餐桌上。至此，小龙虾才成为新一代“网红”。

“来，兄弟，这水温挺合适的~”

三、

小龙虾的这个谜题难倒不少人

屏幕前的你，想必小龙虾吃过不少了，但是对于虾黄这个东西你肯定有些懵逼？它到底是营养精华，还是虾的“屎”呢？这个千古谜题可谓是难倒了很多人。

来来来，先放一张图你就马上明白了。

虾黄虽然看着金灿灿，色泽还挺诱人，但它实际上就是虾的肝胰脏，所以小龙虾不管是公是母，都会有这个东西。

肝胰脏处于小龙虾的头部位置，是一种解毒的器官。水中的重金属、污染物及寄生虫等，都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部，所以建议大家不要食用小龙虾的虾黄。

至于真正的虾屎则藏在虾线里，所谓的虾线就是虾的消化道，小龙虾日常的排泄物都藏在里面，有洁癖的朋友，吃的时候可以提前把它挑出来。

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小龙虾体内有重金属吗？

小龙虾体内重金属的含量与生活环境有关。在正常养殖环境下，水体和饵料中的重金属含量非常有限。并且，小龙虾还非常善于保护自己，它会把摄入体内的大部分重金属都转移到外壳。随着不断生长和脱壳，这些重金属又被移出体外。

即便是蓄积了重金属，大多也集中在脂肪丰富的部位，比如鳃和内脏，虾肉里的重金属含量是非常少的。

如果你担心虾肉有重金属，我愿意帮你承受

再一个，现在养殖小龙虾的人为了提高小龙虾的存活率，还是非常注重水质的，所以市场上的小龙虾也不会那么脏，重金属中毒基本上是不可能的。

毕竟......抛开剂量谈中毒就是耍流氓，没有人会天天吃。

而且你的钱包可能也不允许呀！

2

吃小龙虾会导致横纹肌溶解症吗？

有新闻曾报道过女子健身后吃小龙虾引发横纹肌溶解症，于是不少人把小龙虾和这个病联系在了一起。那横纹肌溶解症到底是什么意思呢？

横纹肌溶解症主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色。它的最大危害是，释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管，导致急性肾衰竭。

横纹肌溶解症的病因很多，包含多种物理因素及化学因素，虽然有少部分人在吃完小龙虾后出现这一问题，但是，小龙虾与「横纹肌溶解症」的关联至今不明，尚无明确定论。所以，咱也不能随便让小龙虾背这个黑锅。

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死了的小龙虾还能不能吃？

小龙虾一旦死后体内细菌会马上大量繁殖，来分解这些高蛋白。

细菌分解高蛋白时会产生有毒的物质，人们食用后，有毒物质容易侵袭肠胃，从而出现一系列消化道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。还有一部分人会出现头晕、胸闷等症状。

四、

安心吃小龙虾指南

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吃的第一步，一定得知道它新不新鲜

新鲜的小龙虾和冻过的、走味的小龙虾，那味道可是天差地别。不管是为了健康，还是为了口感，咱们一定要吃新鲜的。

像这种一定很新鲜了~

在菜市场可以这么挑：

• 选择壳青腮白的种类。
• 虾肉最好呈半透明状态，有光泽，虾壳按压上去有弹性，不粘手。
• 闻起来新鲜，没有腥臭味、酸味或者氨味。

这肉晶莹剔透，肯定新鲜

在饭店可以这样辨别：

• 虾身弯曲得比较厉害，虾肉紧实，有弹性，有嚼劲。
• 身体是直的，肉比较松弛，壳摸上去黏黏的，可能不太新鲜。

2

这几种人不能多吃

小龙虾虽然美味，但是有几类人是无福消受了。

本身是过敏性体质，或者是进食带壳的水生生物，曾发生过过敏反应的人，不建议食用小龙虾。

有高尿酸血症的人不建议吃。因为小龙虾属于嘌呤含量高的食物，所以对于尿酸水平高的人来说，大量食用会增加痛风的风险。

三岁以下的孩子、肠胃不好，尤其是患有胃溃疡的人、消化能力较弱的老年人也不建议多吃。

最后的最后，小编想问一句，你们吃小龙虾是喜欢清蒸、十三香？还是爆炒、油焖、炒火锅底料呢？欢迎评论区大家一起交流下厨艺。

鉴于大家都是小龙虾的深度爱好者，所以给大家分享一个压箱底的调料包，再不会做饭的人，用这个调料包保管好吃（小编每次都用的这个）。要是用过不好吃的话，小编伸脸乖乖挨揍~

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