农村80岁老奶奶做了一辈子辣椒酱（偏远乡村里古稀老人一年做一盆酱）

偏远乡村里古稀老人一年做一盆酱，错过等明年，很多人都没吃过，而且只有每年八月份的时候才会有。大家是不是很好奇是什么东西呢？快跟小编来一起看看吧！韭花酱是一道比较少见的美食，一年当中只有几天可以采集到新鲜的韭花，将韭花采回家之后清洗干净，然后放入石臼捣碎，将里面的韭花捣碎之后，根据个人的口味，可以加入辣椒、大蒜、食用盐等调味料，继续捣碎和搅拌，使其味道均匀。最后，把做好的韭花酱装入瓶子里面，瓶口用保鲜膜包好，盖上盖子，倒放入冰箱冷藏中即可。

By 柠檬果儿mzj

配料：

韭菜花 500克、精盐 适量、姜 20克

烹饪步骤：

1.准备食材。

2.将韭花清洗干净，晾干水份。

3.料理机中放入韭花，放入姜。

4.盖上盖子，启动打碎。

5.准备一个石臼，将打碎韭花舀一些放入石臼中。

6.放入一小勺盐。

7.用石臼捣碎，依次进行。

8.研好的韭花酱。

9.准备一个无油无水的玻璃壶，将做好的韭花酱放入，瓶口用保鲜膜包好，盖上盖子，倒放入冰箱冷藏中即可，随吃随取。

烹饪小贴士：

1、刚做好的韭花酱其实就可以吃了，但是口感欠一点，放个一周左右再吃就很入味儿了。盐的比例一般要占到总体的10%才能保存时间更长。

2、韭菜花千万不要搞成糊糊，保持一点清脆的口感比较好。

3、韭花酱的制作过程是不怕生水的，因为是密封后自行发酵，所以密封以后就怕生水了，吃的时候用干的不带水的勺子或筷子舀一些出来吃，不要直接对着密封罐吃。

4、韭菜花选购窍门是要选择半花半籽的比较好，这样腌出的韭菜花味道才会浓郁鲜香。

大家吃过韭花酱吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,