茄子这样做好吃更下饭（茄子还再随便炒吗）

首先把茄子去蒂，把它切成3公分左右的长短，茄子的皮千万不要削掉，因为茄子皮含有丰富的花青素，再把每一个茄子段切成长条，这样切出来的茄子条口感比较好，全部切好以后把它放进大碗里面

往里面加入一勺食盐，几滴白醋，再倒入适量的清水，把茄子浸泡一下，防止茄子氧化变黑

我们往碗里面打入两个鸡蛋，用筷子把它搅拌均匀备用

我们再拿个碗加入3勺生抽，1勺老抽，2勺香醋，1勺白糖提鲜，最后加入5勺清水，这个水千万不要加多了，将它搅拌均匀备用

下面我们准备一根青红椒去籽，把它切成小块，准备一个西红柿改刀切成小块，切好放碗里面备用，准备把小葱，葱白切成末，葱叶切成长段，放入碗中备用，把大蒜切成蒜沫，大蒜是茄子的灵魂，这个必不可少哦，切好放碗里面备用

把已经泡好了的茄子，把它捞出来控水，再把鸡蛋液慢慢倒进来，将它们搅拌均匀，再往里面加入适量的淀粉，使每一根茄子都均匀的裹上一层

搅拌均匀以后，往锅里面多倒一点食用油，然后把茄子放进去炸一下，全程都要开大火炸，小火炸的话茄子容易吸油，炸至茄子两面变得金黄就可以，先把它捞出来放进盘子里面

锅里面留少许底油，下入葱白爆香，爆香之后下入西红柿丁翻炒，炒出西红柿汁以后，把调好的料汁加进来，将它煮开

煮开以后把炸好的茄子倒进来，炒至茄子上色，然后盖上盖子把它焖2分钟，然后再把青红椒加进去，炒好以后最后把葱段和蒜末加进去

茄子这样做真的非常的香，超级的下饭

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