油炸小鱼怎么炸得酥脆不回软（直接下锅炸是不对的）

炸小鱼是我家小朋友非常喜欢吃的，香酥脆的小鱼，不管什么时候吃都能很好打开孩子的胃口，在炸小鱼的时候当然也需要技巧，大家需要记住的是直接将其下锅炸是不对的，掌握好其中的重要步骤，小鱼才会更加香酥脆好吃，而且还不会有腥味，学会了炸小鱼的做法，以后想吃了随手就能做，小鱼虽说个头比较小，但是价值却非常丰富，适当吃也是非常有好处的，下面我便会将炸小鱼的做法详细分享给大家，学会了给孩子做，当馋嘴小零食是非常不错的选择，接下来我们一起学习做法。

备用食材：小鱼200克，食盐少许，鸡蛋1个，料酒1勺，葱姜适量，花椒粒少许，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，小鱼准备出适量，将其仔细处理干净，大葱洗净后切成片，生姜切成丝，待将小鱼处理干净后，控一控水，将其放入在一个容器中；

第二步，在其中加入葱姜、花椒粒、料酒和食盐，将其充分搅拌均匀，使得小鱼可以充分入味，静置20分钟的时间去除其中的腥味；

第三步，这个过程中，准备一个小碗，磕入1个鸡蛋，加上点玉米淀粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀成糊状即可；

第四步，接着将事先腌制好的小鱼去除其中的葱姜和花椒粒，将其放入在蛋糊中，搅拌均匀，使得每一条小鱼表面都均匀粘裹上蛋糊；

第五步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将粘裹蛋糊的小鱼逐条下入锅中开始小火慢炸，待将其炸至金黄的状态即可捞出，待油温再次升高，复炸一遍即可。

小编总结：鱼肉中含有的价值非常丰富，适当吃对于增强免疫力、补充蛋白质等都有很好的帮助，不管是家里的大人还是小孩吃都是非常有好处的，小鱼的烹饪方法非常多，红烧小鱼、酱焖小鱼、香炸小鱼等都是非常经典的做法，当然了油炸的食物更能打开人的食欲，所以我便经常会选择炸制的方法做小鱼，炸好的小鱼香酥脆好吃，味道非常丰富，每次上桌后家里的大人和小孩都吃得特别香，其实炸小鱼的时候只要掌握好方法便可轻松做好，小鱼不会腥，反而更香了。

1、 炸小鱼，直接下锅炸是不对的，多加1个步骤，便是将小鱼事先加上葱姜和料酒等腌制一会，经过腌制不仅会使得小鱼更加入味，而且小鱼的腥味也会去掉，整体的口感更好了；

2、 调蛋糊的时候记得不用加水，直接用鸡蛋和面糊调即可，调好的蛋糊粘稠度越高，炸好的鱼便会越厚，所以大家可以根据个人的喜好来选择面粉和鸡蛋的搭配；

3、 炸小鱼的时候，油温不能太高也不能太低，差不多7成热的油温即可，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，待将小鱼炸至定型后捞出，然后再用热油复炸一遍，小鱼会更加酥脆好吃。

炸小鱼好吃还好做，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！