乌龙茶是什么工艺（云南宜良宝洪茶与浙江龙井茶）

在之前的发文《龙井茶是如何炼成的？类龙井的炒青有哪些？》中，曾经提到过与龙井类似的炒青，有顶谷大方茶、宜良宝洪茶、休宁松萝茶，今天我们将对比宜良宝洪茶与龙井的差异。

宝洪茶是云南宜良地区的小叶种茶，原产于宜良县的宝洪山，以香高味浓而著称，鲜叶采下1-2小时后便会散发出怡人的香气。属于扁形绿茶，它与昆明东郊金马镇所产的“十里香”和西山所产的“太华茶”共同被誉为“历史名茶三姊妹”。

这款茶始源于唐代，从明朝嘉靖36年（1557年）开始被列为贡茶，后来经历过“武夷茶罢贡”的风波后，最终在咸丰1861年，终结贡茶史。

本期代表龙井的是狮峰牌明前特级小绿罐，采摘日期为4月2日，等级为特级。斤价为580元。代表宝洪茶的是云寨物语的宜良宝洪茶，采摘时间明前，。等级为特级，斤价为580元。

龙井：色泽黄绿，条索较细长，整体匀整度一般，有一些阔条和碎梗。

宝洪茶：色泽稍黄，压制成云南特色饼形，有清香。

龙井：香气浓厚度不错、涩稍明显，汤厚有醇感，鲜爽度还不错，喉韵出，生津回甘中等。

宝洪茶：香气尚弱，尚未完全泡开、厚度较好、甘醇微有鲜爽。略带花香以及清香、生津回甘较显。

整体看龙井茶的冲击力更强，香气更浓郁，宝洪茶在香气表现上清雅，茶汤更甘甜，得益于压制的饼形，有发酵感，汤感更好。龙井则在鲜爽上更突出。

龙井：香气变弱些许，涩感比较明显，略有花香，汤感由此受到影响，茶气强，生津回甘向上明显。

宝洪茶：微苦微涩，茶汤甘甜。清香中有花香，香气雅致。汤质基本不变，厚且醇。生津回甘稍减。

宝洪茶此泡表现出更柔和的口感，龙井茶滋味下降比较多，但醇爽感不减。

龙井：香气降幅较大。涩依旧重，汤感由此下降，口腔中收敛感过后则是生津回甘较显，茶气亦好。但滋味已尽，结束。

宝洪茶：厚度好，苦涩控制得不错，甜感明显。有类似荷香出观，生津在舌面，有收敛性，回甘中等。还能继续冲泡。

此泡宝洪茶苦涩控制得更好，整体口感稍好于龙井茶，生津回甘上龙井则更为突出。

龙井：一芽二叶为主，少量阔叶以及碎梗，算特级也不为错。

宝洪茶：一芽二叶初展为主。均整度不错。

龙井茶底

宝洪茶底

解析：曲线可见香气浓郁度龙井前段表现更好，后段宝洪茶更佳。

汤感上，龙井茶曲线明确，宝洪茶汤感略有起伏，此项宝洪茶表现稍好。

苦涩控制上，龙井茶明显弱于宝洪茶，体现在涩感更重。

生津回甘上龙井茶有明显的优势。

总体看龙井茶相对滋味强度和香气浓郁度更好，口感强度更凸显。鲜爽度上龙井明显更好。宝洪茶则在香甜感以及苦涩控制度上表现更好。得益于规格，宝洪茶更耐泡。

两款茶各有特点，口感综合差距比较小。