椴木小木耳好吗（买木耳时选椴木木耳）

买木耳时，选“椴木木耳”还是黑木耳？原来区别还不少，涨知识了

木耳，又叫云耳，是大家再熟悉不过的菌类食物，咱们国家也是木耳的故乡。早在4000多年前的神农氏时期，人们就已经开始栽培木耳，而在很多流传至今的古代书籍中，也有不少关于木耳的记载。

木耳口感细嫩爽滑，既可以单独成菜，又可以搭配其他食材，还有“素中之肉”的美誉。木耳当中还含有丰富的蛋白质、纤维素、硫胺素、核黄素等营养物质，可以说是兼具美味和营养于一身。

目前市场上售卖的木耳中，以种植的居多。而根据种植方式的不同，木耳可以大致分为椴木栽培和代料栽培这两种。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关木耳的话题，一起来看看：

椴木木耳与黑木耳有啥区别？

黑木耳，是木耳科，木耳属下的一种食用型胶质真菌，根据生产方式和品种的不同，旗下还有很多不同分类的黑木耳。而椴木木耳，指的是用椴木栽培生产出的黑木耳，我们也可以理解为，椴木木耳属于众多木耳品类中的其中一种。

从品种范围上看，黑木耳包含的范围更广，是黑木耳这一真菌食材的统称，椴木木耳则是黑木耳旗下的其中一类黑木耳。

椴木木耳采用的是椴木栽培技术，主要生长在椴、榕、槐等120多种阔叶树枝上，属于比较传统的木耳种植方式。而目前市场上我们看到的种植木耳里，以代料栽培的居多，这是一种源自20世纪80年代的木耳种植技术，也是木耳的主要种植方式之一。

代料栽培是用含有木质素、纤维素较多的农副产品作为培养基来种植木耳，和椴木栽培相比，生产周期更短，经济成本较小，比较适合规模化生产。

从种植方式上看，椴木木耳采用的是椴木种植方式，主要生长在树枝上，普通黑木耳则多采用代料种植方式，生长在培养基里。

03 口感味道不同

椴木木耳是在露天的环境中自然生长的，口感上和野生木耳十分接近，肉质更加厚实，胶质较多，口感吃起来更加脆爽饱满，还会带有些许木材的香味。和椴木木耳相比，普通黑木耳的肉质较薄，没椴木木耳吃着有胶质感。

从口感味道上看，椴木木耳的口感比较接近野生木耳，吃起来又脆又爽，普通黑木耳则没椴木木耳吃着好吃，也没有满满的胶质感。

04 营养价值不同

黑木耳本身是一样极具营养价值的食材，当中含有丰富的膳食纤维、黑木耳多糖和大量的胶质。椴木木耳在种植的过程中，完全依靠大自然和树木来供给营养，当中含有的黑木耳多糖和胶质成分要比普通黑木耳高很多。

从营养价值上看，椴木木耳中含有更多的黑木耳多糖和胶质成分，营养上要比普通黑木耳高很多。

由上可知，椴木木耳和黑木耳的区别，主要体现在4个方面，分别是品种范围不同、种植方式不同、口感味道不同、营养价值不同。

如果要做个二选一的话，无论是从口感出发，还是考虑到营养，椴木木耳都要更胜一筹。

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