炖肉里面放的什么调料好吃（炖肉时记得加上这味）

男朋友／女朋友一定要学会的「马铃薯炖肉」，现在有了电锅版哦！先将梅花肉、红萝卜、马铃薯切块煎香，加入纯酿酱油烧出酱香味，之后就交给电锅处理就好啦～在炖肉时，记得加上这味“调味料”，不管炖什么肉，味道立马变得好吃！只要这一锅，来碗热呼呼的白米饭，美味丰盛的一餐就可以上桌了～

差不多需要这些材料：

梅花肉约500g、食用油适量、大蒜2颗、洋葱1小颗、马铃薯1颗（巴掌大）、胡萝卜1根、四季酿造酱油75ml、清酒 100ml、味醂50ml、水适量（约半碗）、青葱1根（切丝）

「电锅马铃薯炖肉」差不多是这样做的：

其实挑选所有的肉品都一样，首先要确定它是不是新鲜。最简单的判断标准只要问你自己，愿不愿意把它吃下去？如果能吃下去应该都还好，就只是部位造成的口感差异而已。这种肉通常都有红润的色泽。

另外，炖煮用的梅花肉是需要一些油花的。太瘦的煮久了会太硬，太油的对现代人的健康又不大好。所以我们挑了一块有脂肪，但是又不像五花肉那么夸张的梅花肉，作为马铃薯炖肉的材料。

切割的时候尽量让油脂均匀分散在每一块肉当中，这样才不会有些太柴，有些又太油。真的没办法也就算了，不是每头猪的身材都是那么棒的。

马铃薯炖肉的主材料就是马铃薯和肉。把肉挑选好之后，该来准备其他的材料了。第一个当然是马铃薯啰！

拿出一颗巴掌大的马铃薯，削皮后切大块。因为要煮一阵子，太小块会整个都烂掉呦。如果买不到大颗的马铃薯，就用两颗，甚至三颗小马铃薯。

当然，这道菜不是只有肉和马铃薯，还需要洋葱和胡萝卜提供甜味。先处理洋葱，它最主要的功用是提供甜味，所以把外围粗糙的皮剥掉后切片，这样释放味道的速度比较快。再过来把红萝卜削皮，滚刀切块，大小就和马铃薯块相似。

剩下的就是可放可不放的蒜头，想放的话也把它切个几片。

虽然说把所有材料全部丢到电锅煮也OK，但是肉还是把它煎过再煮会比较香。煎锅中放一点食用油，把梅花肉块放下去煎香。因为梅花肉的油脂不像五花肉那么多，一点油脂是必要的。

当肉块煎香后，在锅中清个空间，就把切好的洋葱、蒜片炒一下。然后加入马铃薯和红萝卜，也稍微翻炒一下。

再过来加入所有的液体材料，也就是把75ml酿造酱油，100ml清酒，50ml味醂，大约半碗的水加下去。这些调味料的比例可以随自己口味来变更，喜欢甜一点的可以多加些味醂，希望咸一些的就多用点酱油，只要在最后加入大约高过材料的水就好了。

把煎锅中的材料煮滚后，换到电锅内锅里头。这时候只有一点要提醒：小心烫！

电锅的外锅放1.5到2杯水，按下开关开始蒸煮，就可以等着吃饭了。整个蒸煮的过程大概需要45分钟到1小时左右，趁这个时候洗洗锅子，摆摆桌子，到旁边休息等吃饭。

等电锅跳起来后，抓一把葱丝进去，再把锅盖盖上闷一下，马铃薯炖肉就完成啰！这时候只要来碗饭，夹几块肉，几块红萝卜和马铃薯，再浇点汤汁，简简单单又解决一餐了！

最后帮大家复习一下「电锅马铃薯炖肉」的重点步骤：

1.洋葱切丝，大蒜切片，红萝卜、马铃薯切块，梅花肉切块备用。

2.梅花肉下锅煎至上色后取出备用。

3.加入洋葱丝炒软，加入大蒜炒香，然后加入红萝卜、马铃薯稍微拌炒，将梅花肉放回锅中。

4.倒入四季酿造酱油、清酒、味醂拌一下，加入适量的水（盖过肉）煮滚。

5.换到电锅内锅，外锅用2杯水，跳起后再闷一阵子就好了。

6.起锅后，加一把葱丝即可。