宫爆鸡丁制作方法（宫爆鸡丁怎么做好吃）

花生米用开水浸泡下，剥去外皮，沥干水分，接下来我们就来聊聊关于宫爆鸡丁制作方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

宫爆鸡丁制作方法

花生米用开水浸泡下，剥去外皮，沥干水分。

热锅凉油小火，下入花生米，不断翻炒。

等翻炒声音变脆，花生中间裂开，微微有点上色，立刻捞出放凉。

鸡肉洗净，去掉黄色的鸡油，再切成1.5厘米的方丁，用少量盐和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌匀。

大葱切开后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。

碗中调入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米淀粉、1勺水，搅匀，搅拌成汁。

热锅，凉油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散。

等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒。

加入葱姜蒜继续煸炒出香味，再倒入调好的汁翻炒。

等汤汁煮沸，加入花生米。

快速翻炒炒匀即可。

色泽棕红的鸡丁香嫩，略带甜酸味。