等待花开的美好时光（如约而至的蔷薇们）

摘要：蔷薇家族的习性非常广阔，有戈壁边的单叶蔷薇，也有独立悬崖的多苞蔷薇。

阳光灿烂的五月，蔷薇、月季、玫瑰、木香、缫丝花等各色蔷薇属植物都竞相开放，珊瑚粉、洋红、玫瑰粉和柔白的花色与或甜蜜或辛辣的香味扑鼻而来。我热爱它们，它们灿烂又娇羞，活泼又热情。

曾几何时我也拜倒在雷杜德的《玫瑰圣经》之中久久难以自拔，现代月季中奥斯汀的复古花型、戴尔巴德的传世浓香、梅昂家的法式精致、河本家的仙气飘飘，都让我痴迷，也把家里的小花园塞得“盆满钵满”。

也曾就玫瑰的品种和血统、杂交品系与人争得面红耳赤，却一直没悟道蔷薇的精神。

经过几年的旅游学习，亲触那些生于山野间的蔷薇后，觉得它们有一种宠辱不惊的心性。这朵花中皇后，能与牡丹芍药争香斗艳，也能与宿根草花们打成一片。而蔷薇家族的习性也非常广阔，或是戈壁边的单叶蔷薇；独立悬崖的多苞蔷薇；极地严寒的密刺蔷薇还有潮湿密林的金樱子。并且不同的蔷薇在不同的气候下都形成了自己的特质与性格，与其千篇一律的“包子”，我更想赞美蔷薇的美。

我的花园朝南，总面积85平方米，光照充足适宜很多蔷薇的生长。作为花园设计师的我，深知气质与特色是花园的灵魂，而非品种收集的多少。所以我为自己设计了这座蔷薇风的花园。蔷薇的美感相比单纯的月季园相比更为洒脱和多变，花型上除了大家熟知的高新翘脚与雕刻出来的杯型（大家俗称包子型）以外，还有绣球型、杯碟型、平型、碗型和菊花型等，而花朵尺寸能有3～5cm的小花到12～15cm的大花。花序变化也千差万别。面对诸多花型与品种，为了让花园看起来更为和谐，我选择了配色比较统一的搭配方式，将花园分为了白 冷紫与浅粉粉 暗红色系的两块区域。并因地制宜运用十多种鼠尾草进行搭配。

壮花月季白佳人（碗型花）香味是蔷薇花的灵魂。相比现代月季浓郁而复杂的香调（现代月季单个品种就有很多种香型的混合），蔷薇的香味便纯净很多。古典香型中的大马士革、法国蔷薇与皱叶玫瑰分别都有自己好闻的醇厚、醉人与甜美的香味，而麝香蔷薇、多花蔷薇和初代杂交茶香月季也有自己单纯的挥发性极强的香调，经过精心调配，整个花园在四月能弥漫出摄人心魄的空气香氛。

每到花开时，总会想做点什么以留住这一年的光阴。干花太柴了，那就做一罐香甜的玫瑰酱吧！玫瑰酱的制作版本有很多，但口感和香味上我总结出了自己的一套做法。

清晨采下玫瑰，在众多品种中我比较喜欢藤本月季萨尔玛传说、百叶玫瑰定妆照还有大马士革玛丽·路易斯这三个品种。采下的玫瑰清洗干净后把干净整洁的花瓣挑选出来，用老酒、柠檬汁与蜂蜜腌制发酵。

这一步材料：

20～30朵玫瑰、250g蜂蜜、2个柠檬榨汁及3汤勺高度老酒。

待到发酵出红色的玫瑰酒后，将苹果2个切丁、白糖300g、少量盐与2个柠檬榨汁加水熬制出新鲜果胶，并将玫瑰酒加入果胶中收汁，并待果胶温度下降至50℃时，将发酵的玫瑰花瓣加入果胶中搅拌封盖，等继续发酵过3-7日后便可食用！

古典蔷薇要顶着夏日花后修剪，冬季要在寒风中埋肥和造型。每每感慨，相比夏有空调冬有棉被的我们，这些风餐露宿的花儿是多么坚强，它们默默承受一切。如约而至的蔷薇们，用花朵鼓舞着我们：要坚持，前面终将是胜利的曙光！

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