衢州淀粉替代剂（宜瑞安新推天然功能性淀粉原料）

为多元化产业提供原料解决方案的全球供应商宜瑞安（Ingredion），近日在其清洁标签组织改良剂系列中添加了新成员，推出了一款名为NOVATION Lumina功能性天然淀粉，专为浅色食品应用而研制。其微妙的风味、中性的色泽特征旨在使制造商能够“在最精细的食品应用中也能保持产品的最具吸引力的特质”。

该公司认为，NOVATION Lumina功能性天然淀粉黏度和凝胶强度可与改性淀粉媲美，具有出色的冷冻/解冻和保质期稳定性，并具有高工艺耐受性——使其成为经受苛刻加工条件的产品的理想选择。最终产品目标不论是实现奶油质地，或是重新制作清洁标签，还是仅仅改善精制食品的感官吸引力，功能性天然淀粉NOVATION Lumina都能提供充足的解决方案，适合广泛的产品需求。

NOVATION Lumina专为需要温和口感和色泽的精制食品设计，帮助研发人员开发出具有奶油般光滑质地的产品，且不会影响终产品的浅色和细腻口感。原料可广泛应用于各种食品品类中，包括酸奶、乳制甜点、蛋挞、乳酸饮料，如饮用酸奶和风味乳，以及白汁沙司，如酱料、即食餐、调味料、汤羹和水果派等。

在对“天然”一词有规范的国家中，据悉，NOVATION Lumina功能性天然淀粉符合英国、法国、爱尔兰的天然食品原料标准，并符合相关欧盟立法和全球ISO技术规范(ISO/TS 19657)。

继上月推出NOVATION Indulge 2920淀粉（一种基于玉米的淀粉，据悉可以支持低脂肪和低热量产品）后，此次在其清洁标签组合中又新加入了NOVATION Lumina。

功能性天然淀粉的标签引力

在全球范围内，越来越多的消费者在寻找清洁标签食品。根据Innova market Insights报告显示，2013-2017年全球食品饮料定位于清洁标签的新品推出数量年复合增长率为13%，仅2017年，该定位新品占全球开发总数的29%。

此外，宜瑞安的一项专有调查显示，“天然”、“纯天然”、“不含人工成分”声称是影响消费者购买决定的最重要因素。调查还显示，在消费者可接受的成分名单中，面粉和淀粉排名位列前十。

NOVATION Lumina可被简单的标签为“玉米淀粉”，同时无麸质、非转基因，也不需要过敏原标签，以满足制造商对消费者日益增长的天然产品需求。该公司指出，制造商应仔细研究针对所有目标市场的规定。