厦门什么牌子的沙茶面最正宗（厦门老字号沙茶面）

【特色】沙茶面，在厦门是常见的闽南小吃，每家口味都各有千秋，或甜一点或辣一点。主要看食客的口味是否喜欢。沙茶面最多最卷的应该是中山路了吧。短短一条街就很多家，但是只有本地人才知道。这家贡糖沙茶面汤头正宗，用料新鲜又好吃，是本地人也经常来吃的店。

店名：贡糖沙茶面(厦门总店)地址：开元路99号一楼。

环境：中山路特有的骑楼风格，店内不算大，但是夏天开了空调很凉爽。傍晚坐在门口吃面，海风一吹格外惬意。最近热播的电影“暗恋·橘生淮南”的取景地。明星同款沙茶面不来试一下吗？

食材整齐码在冰柜里，想吃什么现选，明档厨房可以看到阿姨煮面，吃的就是一个卫生新鲜。

【推荐美食】：厦门沙茶面：中山路上那么多的沙茶面，其实好的沙茶面汤头很关键。他家的沙茶汤是有秘方的，自己磨的花生酱后自己做的沙茶，汤色红亮，咸鲜微辣中带点甜。保准你喝一口就爱上这个味道。

他家的招牌是小管和沙虫，我每次必点。小管的量给的很足，剪成大块吃起来才过瘾，口感弹脆，运气好还能吃到带膏的。沙虫不是每一家都能吃到的，没吃过的人推荐一定要试一下，脆嫩爽口，是大海的味道，加了海鲜的沙茶汤汁吸收了海鲜的味道更鲜甜。

海虾和老蛏也不错，都是每天新鲜采购，蛏子肥美肉厚，虾很大，肉眼可见的饱满，给的量都足足的。

除了海鲜沙茶面一定要加内脏。喜欢吃大肠的一定不能错过他家的大肠，给的都是肠头部分，有的人家大肠头还要加钱呢，在他家感觉赚到了，大肠处理得好一点异味也没有，软硬度也恰到好处，刚好嚼得烂又带一点韧性。

厦门沙茶面经典搭配要有炸豆腐和鸭血，他家鸭血很嫩，特别吸味。面条一般默认是油面，稍微一烫，加在沙茶汤里，Q弹爽滑。

喜欢清淡的也可以点清汤面，用的都是大骨汤，味道也不错。但我还是推荐沙茶面，来都来了，肯定要吃沙茶面呀。

店内还有一些闽南小吃做的也不错。海蛎煎：肥美的海蛎，裏上地瓜粉加上蛋，在铁板上一煎。恰到好处的火候，外皮微酥里面很嫩，搭配厦门甜辣酱口感更丰富。这才能代表厦门海蛎煎嘛！

五香条：闽南这边过年每家都会自己包五香条来炸，他家五香条比我家里包的好吃，主要是舍得放好料。里面是大块的肥瘦相间的肉，马蹄等，可以吃到肉粒，现吃现炸，趁热吃更好吃，外皮酥脆，里面嫩到有汁水溢出。蘸点甜辣酱，味道绝了。

套肠：本地人都爱吃，是小肠套在一起的，可以加在沙茶面里也可以直接点一盘。我喜欢点一盘蘸点辣椒酱吃。

手撕鸡：皮Q肉滑，就算是鸡胸肉也一点不柴，加了花生脆和香菜，混合在一起，既有鸡肉的肉香又有花生的脆，麻油是点睛之笔，配上啤酒，真的是下酒好菜。

关于这家店还有个故事，店里的墙上就有写。时间回到1989年的冬日。店老板在二市口林阿姨沙茶面摊，吃到人生第一碗沙茶面。绵柔的汤头，美妙的滋味让他记忆深刻。后来随着厦门旧城改造，再也找不到林阿姨的沙茶面摊。直至时隔多年某日在八市偶遇林阿姨，这时的林阿姨已是林阿嬷了，儿孙满堂。林阿嬷毫不吝啬，分文不取将沙茶配方倾囊相授，才有了这间“贡糖沙茶面”，我们也才有口福吃到这碗老味道的沙茶面。真是历史的传承，新老的承诺。