红薯粉为什么容易致癌（红薯粉饺子）

每年我们家都会种几千斤红薯，除了用来吃，大部分都是用来榨红薯粉的，今年和往年一样我们家有300多斤红薯粉。我们广昌人比较喜欢吃红薯粉，红薯粉可以制作很多种美食：垂鱼丝、肉丸、芋包、饺子、鱼丸、粉丝等，广昌人的大爱。

冬至到，吃水饺，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管

红薯粉饺子的做法：

今天我包的是笋肉馅薯粉饺，需要把食材洗净切碎

需要把猪肉、竹笋、大蒜放入锅中加入调料炒熟，（其他馅料的可以调好馅不用炒直接包就可以）

这是我们家的红薯粉，需要用擀面棍把粉碾成细粉

开水烧开后，迅速加到红薯分里用几根筷子搅拌，等温度降低后在和面，以免烫伤！

把红薯粉揉成光面，不粘手即可，包饺子的时候手要粘点粉

揪下一个小团子，揉成球，用手指把他捏成圆形，加入适量的馅（注意不要太多馅，不然包不住）

最简单的包法是对折包，利用大母子和中指捏紧

开火锅中加入水上锅蒸，蒸至红薯粉变透明即可

把水烧开，放入少许盐下锅煮，煮熟透加入调料出锅（煮的越久任性越好）

我喜欢出锅后自己加入一些调好的辣椒酱吃，更有味道

温馨小贴士

1.做红薯粉饺子最关键的是用开水烫粉这个步骤，一定要一边倒开水一遍用筷子搅拌。水加的太少做出来的饺子比较硬，水加的太多又粘手，不好揉粉，水要适量

2.不会调粉的可以把蒸熟的芋头加入粉里揉(不是香芋而是那种很滑煮熟很软的芋头）它可以代替水，加了芋头的饺子会很软，有芋头的香味。不过没有纯红薯粉的嚼劲那么好，我们老家喜欢纯红薯粉的饺子，当然偶尔也会用芋头做饺子换个口味，今天冬至特意包饺子吃。