秋天吃肉不如吃这菜（秋后多吃这菜15元一斤）

导语：秋后进补多吃这肉，高钙高蛋白，实惠又好吃，简单一煮孩子的最爱，秋后进补多吃它，15元一斤，热量比牛肉低2倍，钙铁锌都比猪肉高

每年秋后，在民间都有贴秋膘的说法，也就是从立秋之后就开始给家人进补，与其吃猪肉，牛肉，不如吃这肉，今天悦悦给大家分享一种高钙高蛋白，热量低且营养丰富的食材，我们这里也叫它小海鲜，它就是花甲，价格是15元一斤，实惠好吃，简单一煮家人都喜欢，堪称是孩子的最爱。

花甲营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合，物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，属于高蛋白低热量的美味，秋后进补要多吃花甲，每100克的花甲只有62千卡的热量，比热量为125千卡的牛肉要低2倍多，而且花甲里的钙铁锌等营养元素的含量都比猪肉高不少，秋后不懂吃的话，真的是可惜了。

花甲作为一种实惠又营养的小海鲜，最美味的吃法不外乎爆炒，蒸蛋，煮汤，今天悦悦给大家带来是一道食材丰盛，味道鲜美的什锦花甲，我这里有用到腐竹，土豆，胡萝卜，杏鲍菇，还有小油菜，当然这些食材的搭配，我们可以依据个人的口味喜好来调配，丰俭由人哈，这道快手的砂锅菜颜色上面黄，橙，白，绿，看上去明亮诱人，而且各种营养素更是全面，味道饱满且底味十足，怎么一个鲜字了得。特别是肉质鲜嫩的花甲，更是爱小孩子的喜爱，一口一个痛快的嗦肉，吮汁，吐壳，一气呵成，就连用砂锅里的汤汁拌白米饭也是吃得津津有味呢。

食谱名称：【什锦花甲】

准备材料：花甲500克，胡萝卜100克，土豆100克，杏鲍菇100克，腐竹80克

辅助材料：小油菜100克，仔姜1块，蒜粒3个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把腐竹取出来，剪成五厘米左右的长段泡入冷水里面，大约过半个小时之后可以泡软了，这是我们做这道菜最先需要做的准备工作，趁着泡腐竹的时间，把花甲放入清水里面放一勺食盐放一勺油搅拌均匀，在水的表面形成一道油膜隔绝空气进入，

这样子花甲就自然而然会把里面的沙子吐出来了，方法简单又实用，土豆削皮切成长条，红萝卜和杏鲍菇同样的也是切成长条，等到腐竹泡软之后就可以炒菜了。

【第二步】：炒锅里放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，喜欢吃辣一点的朋友呢，还可以放少许的小米辣进来炒一炒，然后把红萝卜倒入锅中炒至微微变软，再放入土豆，杏鲍菇翻拌过下热油，

接下来把所有的食材转移到砂锅里面，放入没过食材的清水盖上盖子，先煮十分钟左右。

【第三步】：接下来开盖把控干水分的腐竹倒入锅中，这一步主要是为了把腐竹焖入味，趁着这个时间把花甲冲洗干净，在清洗的时候最好是用一个篮子装好花甲，放到盆里边晃边冲，沙子自然而然就会沉到水底了。

【第四步】：花甲洗净后倒入砂锅里面，盖上盖子继续焖五分钟，焖至花甲全部裂开嘴，接下来就可以调味了，放食盐和蒸鱼食油，

最后再把小油菜放入锅中烫至断生，撒上葱花就可以直接端上桌开吃了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 在买花甲的时候，可以拿两个相互敲一敲，如果声音听起来比较坚实的，那就说明是新鲜的蛤蜊，如果壳里有空空声音的，这样的蛤蜊多半是死的了。看到有伸出舌头的花甲，先用手触碰一下，如果能迅速闭口就说明是新鲜的花甲，若是瓜应很慢的话，那就不建议购买，这样的花甲多半是快要死的或是已经死掉的花甲，买回去之后吐沙也会成为一个大难题。

2. 我们从市场上买回来的带壳小海鲜通常都会带有很多的沙子，都需要经过“吐沙”这一重要步骤，最有效的方法就是把它们放进密封盒中上下摇晃2-3分钟左右，让它们把壳内的沙子给晃出来，再浸泡在水里，放少许的食盐，浸泡30分钟左右，这种只放盐的吐沙方法不仅能让食材吐沙更彻底，还能大大的提高小海鲜的存活率。另外在放盐的同时放几滴食用油，可以起到滑肠的作用，更能促进贝类吐沙，但这种方法对于螺类水产并不合适，不建议大家用水泡，放辣椒粉，或是放醋放铁钉等方法来刺激呼吸来加速吐沙。

结语：秋后进补多吃这肉，高钙高蛋白，热量比牛肉低2倍，钙铁锌都比猪肉高，15元一斤，实惠又好吃，简单一煮孩子的最爱，秋季最肥美，大家别错过了。

感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！