30种广东靓汤够你煲一个月（这碗玖叁陆的招牌土龙汤）

在闽南地区，许多传统餐食的原型，

是从本地家庭中代代传承的家常菜演变而来。

如今，这些飘散着怀旧味道的传统菜品

不仅仍会出现在人们日常的餐桌上，

其中不少也进入餐厅菜单中。

这些带有闽南风味的家常菜中，

有主食、热菜，也有小吃，

其选用的食材、调料丰富多元，

结合或简或繁的烹调方法，

所呈现出的菜品既保留着令人怀念的古早滋味，

同时也因加入了一些改良，

从味道、吃法上又增添了令人惊喜的元素。

“土龙”不是龙也不是蛇

它的学名叫食蟹豆齿鳗

但对于东山人来说

还是土龙这个名字较为熟悉

食蟹豆齿鳗，顾名思义

它连螃蟹都吃，足见凶猛

土龙汤做起来很有讲究，

先要用80摄氏度的热水去除土龙表面的粘液，再清理内脏。

与一般杀鱼的方法不同，

土龙的肚子一定不能打开，

内脏要从嘴巴处抽取出来，

必须确保土龙下锅时还是活着的，

如此做出的土龙汤味道最佳。

吃了那么多喧闹的潮流餐厅，

不如静下来吃一点传统的东西。

这辈子也没什么大志向，

能把好吃的餐厅多吃几次，就心满意足了。