猪的哪些肉不能吃（猪有3个部位不能吃）

如今，我们的物质生活日渐丰富，几乎家家户户的餐桌上，都少不了猪肉。猪肉是中国人非常喜爱的肉类食品，猪身上各个部位几乎都被纳入了我们的菜单之中。

猪肉确实美味，但是关于猪肉依然存在很多问题：

你知道为什么猪肉有的盖红章，有的盖蓝章吗？

猪身上到底哪些部位不能吃？

哪种猪肉最好不要购买？

今天小编就为大家一一解答。

一、猪身上哪些部位不能吃？

严格来说，猪身上共有三处部位的肉不可食用，其分别是：肾上腺、甲状腺和淋巴结。

肾上腺，位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”。误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒，临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。

甲状腺，位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”。误食含有甲状腺的肉后，可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。

猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身，俗称花子肉。淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的毒素，误食者易患传染病。

二、为什么猪肉有的盖红章，有的盖蓝章？

一般，卫生许可部门会在宰杀好的生猪上加盖蓝绿色印章，而有些地方也会使用不同颜色的印章，它们的区别仅仅是颜色不同而已，与猪肉好坏并无关联。

盖章是对猪肉的一种证明，盖章出厂后的猪肉，是检疫合格和品质检验合格的猪肉，但凡其中有一项不合格，都不允许出厂销售。

这种印章是用食用色素做成，对身体不会产生危害。印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，它主要是由亮蓝（着色剂）、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素C等物质混合溶解制成的。合格的食品蓝检验标记专用液符合食品卫生相关要求，吃下去并没有什么问题。

三、猪肺、猪肠等部位能不能吃？

1、猪肺

很多人觉得猪喜欢拱地，会吸入很多灰尘，所以猪肺不能吃。其实，类似于尘肺病这种因吸入灰尘而导致的疾病目前只是人身上发现，而且大都是一些需要跟大量粉尘接触的特殊职业人群。猪往往不会生活在粉尘特别多的地方，它们虽然爱拱土，但并不会把土就这样都吸进去。所以，猪肺并不会有很多灰尘，可以安心食用。

2、猪脑

猪脑口感嫩滑，是很多人的心头所爱。不过，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋2019年在健康时报上的刊文表示，猪脑中的胆固醇含量比较高，每百克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克/100克，鲜鱿鱼只有230毫克左右/100克，所以，要享用猪脑，建议每月2~3次，每次一两左右。

3、猪肝

很多人都害怕吃猪肝，认为猪肝中的重金属残留过多。

这确实是真的。猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。

当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。我国多地对当地市售猪肝的调查发现，猪肝中的重金属、兽药残留量通常都较高。

不过，重金属含量“比较高”并不意味着一定超标。通常来说，正规购买的猪肝一般是可放心食用的。而且，猪肝中含有益健康的铁、维生素等，适量食用对健康有利。

4、黑猪肉

国家高级中式烹调师樊荣辉2015年在健康时报刊文指出，由于黑山猪不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高，偶尔尝鲜即可，没有必要盲目追捧。

黑山猪肉的瘦肉更多，但肌间脂肪较多，使其肉质烹调时细腻香美。和普通猪肉相比，黑山猪肉的营养价值没有太大的差别，只是口感不柴。

四、哪种猪肉最好不要买？

1、摸起来发黏的猪肉

猪肉变质后容易产生较多的微生物，微生物的繁殖生长容易导致表皮出现发黏的情况。购买猪肉请选择表皮湿润或者微干的，有油腻感且不黏手。另外，新鲜猪肉按压起来应该富有弹性，按压后会立即复原。

2、看起来没有光泽的猪肉

肉体表面的光泽度在很大程度上代表着猪肉的新鲜程度，不新鲜的猪肉表面会呈现出暗红色或者灰色；新鲜优质的猪肉会呈现出淡红色（淡粉色）且有光泽度。

3、闻起来有异味的猪肉

购买猪肉适当闻味感觉，新鲜猪肉闻起来新鲜略带油脂味道，不会发臭。

猪肉一般不适宜冷藏，冷藏后品质下降，质地和口感都发生改变。