农夫随笔多肉（爱君子更爱君子肉）

嵐

傲客一星｜思北

都说羊肉是君子肉，我没法同意。这样骚气，和君子哪哪儿都不沾边。

倒是鱼肉，尤其是生鱼片，温润如玉，鲜得毫无侵略性，颇有一股仙风道骨的君子气。

之前来吃过两次嵐，都算普普，这次吃却是大有改观。很多人都有类似的情况，两次吃同一家日料店有着截然不同的就餐感受，所以是差在哪？

一来，就餐时间。日料店最好选择在晚上。大部分日料店所需的新鲜食材中午都没到齐，导致你吃到的刺身质量低下或直接从缺没有这道菜。

再次，厨师很重要。不仅是技术，更重要的是料理时的心境。副厨和主厨差在哪，很多时候不在技巧，在于做菜时多了份戾气，少了份平和。这么一丝的差别，可能就让生鱼片切厚了一毫米，味道也会产生偏差。

最重要的一点，坐的位置。吃了这么多家日料总结出：做吧台。就定定地端坐在主厨面前的吧台。生鱼片的每秒钟的味道都不同。主厨做好，呈上，你便下口，这样最完美。另一方面，你可以看到主厨做菜的过程，慢慢看到高潮☟

马粪海胆制作过程

我们一声不吭地端坐在吧台，好像在看一场无声的演出。

高潮在入口的一刻。海胆洪水般涌满整个口腔，快要溢出。它在你嘴里化开，消散，留下清甜。

马粪达人蛋卷李子嚷着吃了三颗，她说是目前吃到的最优海胆。

-握寿司-

这四只握寿司加上前面的马粪海胆握是一个握寿司套餐，由主厨根据当日食材排菜。

先说缺点，其中虾姑握中间带卵，吃起来口感略硬。另外，寿司的米饭捏得不够扎实，容易塌陷。

其它都好，分量足（海胆和梭子鱼的量吓到我了），鲜，芥末不呛鼻，把寿司点缀地正好，不会抢了主角的戏。推荐。

-刺身-

综合刺身拼盘

最爱真鲷与红娘。

爱这两样都因为鱼皮。真鲷的鱼皮挺厚，紧致却又很Q，胶原蛋白满满。而红娘的特别在于它的皮很清脆，有韧感。

其它刺身都属正常水平。

-其它小食-

牙口不好完全可以吃，很软嫩，很入味。

内容物有蛋卷、鳗鱼、黄瓜与蟹子。不干噎，能充饥，味道倒也不错，但我觉得来居酒屋应该把肚子留给刺身。

其他小食水准都中等偏上，没有一道难吃的菜，所以随意点应该也不会踩雷。

个人蛮喜欢杂煮乌冬，里面有股农村灶台特有的味道，说是因为加了喼汁的原因。怀旧的情怀婊就爱这一口。

-你需要知道-

吃日料时总有种仪式感。记得「寿司之神」里对去吃过数寄屋桥次郎的人们进行了采访，大多人在进食时或多或少的都有紧张，这里的美食变得不再如三餐般日常与普通，它更像一种艺术，一个仪式。

好的美食需要认真对待，除了品尝本身，还要懂得如何品尝。

这是对料理人的尊重，也是对食材本身的尊重，一条鱼至此就完成了它的使命。

爱很重要，如何去爱也重要。

以上。

嵐

人均：180元

功能：小众聚、情侣约、闺蜜约

电话：0592-2686086

地址：思明区 禾祥西二路95号华侨海景城店面95号之9铺(民生银行旁)

停车：不方便

推荐：马粪海胆65元；梭子鱼海胆30元；综合刺身拼盘（单）120元；和氏牛里脊50元；杂煮乌冬38元；

傲客评星是啥？

为了让大家更直观地了解餐厅的好吃程度，傲客建立了与米其林相似的评星体系。按照星级可划分为：

三星餐厅：Boss级别，秒杀同类餐厅

二星餐厅：给人惊喜并值得专门前往

一星餐厅：口味上乘，并且得到肯定

尝鲜餐厅：有特色，但口味见仁见智

贡龟餐厅：原则上不推荐

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