静水流深禅茶一味（沏一杯荷香茶韵）

□王华琪 又见一年风荷举，满塘芙蕖别样红现在很少有人会风雅一下，效法古人研制荷叶茶、荷花茶了，接下来我们就来聊聊关于静水流深禅茶一味?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

静水流深禅茶一味

□王华琪

又见一年风荷举，满塘芙蕖别样红。现在很少有人会风雅一下，效法古人研制荷叶茶、荷花茶了。

据说，荷叶茶的古法并不复杂：把新鲜荷叶剪碎，然后在罐子里一层荷叶、一层纱布、一层茶叶地铺起来，再放上一两天。茶叶（做荷叶茶最好用“重口味”的茶叶，比如普洱、武夷岩茶）在吸收了荷叶的清香后，口感会更加柔和。

相较而言，做荷花茶要复杂些。荷花茶制法据说是元代画家倪云林创制的。茶“慕僧客，爱诗家”，倪云林既是画家也是诗人。他创荷花茶一事可见明代顾元庆所编《云林遗事》及其所删校的《茶谱》。在《茶谱》的“诸花茶法”条里对荷花茶的做法有着详细记载：“莲花茶：于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如次者数次，取其焙干收用，不胜香美。”——制茶的过程甚是精细雅致，茶叶本有清香，再附上淡淡荷香，必定清甘舒爽。

倪云林，名倪瓒，号云林子，无锡人氏，一生志趣于山林丘壑。多才多艺的倪云林，也是一位极品茶客，他嗜茶成癖，喜欢弄点新意思，有很多好玩的茶事。比如他发明了“清泉白石”这一观赏养身茶，奈何有人不识其雅趣。《云林遗事》记载宋朝宗室后裔赵行恕慕名而来，倪云林用“清泉白石”招待他，但是赵行恕喝过后觉得不过尔尔，倪云林大怒道：“吾以子为王孙，故出此品，乃略不知风味，真俗物也。”遂与之绝交。

——道不同不相为谋，品茗也要是同道中人。

不过，倪云林创制的茶法最著名的当属荷花茶。张端的《云林先生墓表》中提到倪云林性格温顺宽厚而“有洁癖”。我想，那该是个清爽的初夏黄昏，“有洁癖”倪云林一定是选择了一处清洁干净的荷池旁品茗，一缕阳光透过树枝漏在太湖水泡制的碧螺春清澈的茶汤上，他抬起头，眼前那一朵朵映着晚霞的荷花，婀娜多姿，香气扑人。倪云林突发奇想：如果把荷花和绿茶结合起来，让荷香融入茶香，那一定特别沁人心脾。一般人或许也会有这样的想象，然后或许会摘叶花瓣入茶樽，看着粉红花瓣漂浮于碧绿茶叶之上，已是很满足的事。敏感而细腻的倪云林则想出了以茶入花的繁琐点茶法，花之精在于花蕊，而非花瓣，花苞欲放之时，精髓入茶，茶入水中，叶瓣舒展，亦如花之绽放，郁香入鼻，清雅盈室。

酒寓侠，茶寓隐。倪云林还把清新淡雅的荷花茶带入自己的诗画里，他的诗作中散逸着浓浓的茶香，有着淡然的隐逸野趣。“松陵第四桥前水，风急犹须贮一瓢。敲火煮茶歌白苎，怒涛翻雪小停桡。”（《绝句》）“舍南来往少，自无人觅野夫家。鸠鸣桑上还催种，人语烟中始焙茶。池水云笼芳草气，井床露净碧桐花。练衣挂石生幽梦，睡起行吟到日斜。”（《绝句》）——画为心声，在倪云林的画作《山水》里，亦见闲云野鹤一般的茶客形象：“雨后空林生白烟，山中处处有清泉，因寻陆羽幽栖去，独听钟声思罔然。”丹青中的茶意，被一派寒山瘦水笼罩着，亦禅亦隐亦逍遥，那是对凡尘俗世的叛逆、对温柔富贵乡的遁逃的倪云林形象，如隐如仙，如荷之濯濯、茶之洌洌。

倪云林在小他35岁的诗人高启眼中是“午榻茶烟病叟禅”的形象，高启从倪云林身上看到了魏晋风度，和一份被茶清洁的精神：“云林已白头，犹有晋风流。爱写沧洲趣，闲来玄观游。茶烟秋淡淡，竹雨暮修修。欲向南溪水，长留青翰舟。”——也只有如是高洁的倪云林才会发明如是高洁的荷花茶。

荷花茶是元代倪云林创制的，但文人大多以为是清代的芸娘。嘉庆年间的《浮生六记》中有这样一笔：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”由此可见，芸娘乃沿袭倪云林的制法。

想想文人这样偏爱芸娘也好理解，荷花茶毕竟是最接近女性的，再加上芸娘是大多文人心目中的理想女性，她后来被林语堂誉为“中国最可爱的女人”。读沈氏《浮生六记》里的文字，古今文人仿佛就嗅到了芸娘纤纤玉手中那盏青花瓷里袅袅飘来的清香。芸娘可爱亦在于其脱俗，《红楼梦》里妙玉收梅花瓣上雪煮雪烹茶款待宝玉黛玉，一只杯子被刘姥姥碰过便连杯带茶一起泼掉，嗜茶者多有洁癖。沈三白笔下的芸娘亦清洁、空灵得如妙玉一样不食人间烟火。这才是文人雅士着迷的“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的如荷花般女子！

赵明诚、李清照曾是文人夫妻的楷模，二人志同道合，才情相当，闺阁之中，赌书泼茶，演绎的是非同常人的鱼水之乐。芸娘虽无易安之才，却也是一个玲珑剔透的人儿。“买绕屋菜园十亩，课仆植瓜蔬，以供薪水。君画我绣，以为诗酒之需。布衣菜饭，可乐终身，不必做远游计也”。《浮生六记》里记载，沈三白和芸娘虽然布衣蔬食而风雅成性，焚沉香、叠盆景、租馄饨、担野炊、自制梅花盒装菜，别有会心，自得其乐。所以和赵明诚、李清照一样，沈复与芸娘，也是一对并蒂芙蓉，两人心地同样单纯，同样的浪漫率真，有诗有画有酒有月有情有爱，便有了整个世界。在《浮生六记》的《闺房记乐》《闲情记趣》两卷中，芸娘的慧心巧思，如春日陌上野花，随处可见，泡制荷花茶虽不在于创新，然足见芸娘的聪慧清洁。

可是世事无常，赵明诚和李清照阴阳两隔，琴瑟调和终敌不过涂炭战火，沈复和芸娘亦再唱了一阕钗头凤，如花美眷终敌不过红尘烟火。

一杯荷花茶，有荷之芳香袅袅，亦有茶之清香缭绕。有丹青雅韵，有闺阁素香，在古籍里留香了700年。

小暑已到，江南的荷花清涟可人，谁人能沏一壶橙黄的荷花茶？

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来源：钱江晚报·小时新闻