客家话说的花肚怪是什么鱼 冷水皇后高白鲑

当一条湖里的水温只有15℃，里面的鱼还能存活吗？新疆的赛里木湖是我国的最大冷水湖，它高山湖泊水质清澈，但却是寸草不生的不毛之地，早在1968年之前没有任何鱼类能够在此生存。政府绞尽脑汁尝试引进各种物种最终都无功而返，直到这条来自俄罗斯的冷水皇后闪亮登场，才让赛里木湖重焕生机。

　　赛里木湖位于新疆博尔塔拉蒙古自治州博乐市境内北天山山脉中，湖水面积453平方公里，因为是大西洋暖流最后到达的地方，所以也被人们称之为大西洋的最后一滴眼泪。

　　水至清则无鱼，从某种意义上讲这很符合赛里木湖的状况，二十年前的赛里木湖景色宜人，湖水也十分清澈，据说湖水清澈度一眼可达12米。但湖里就是没有任何鱼类生存，这是为什么呢？

　 首先赛里木湖是一个地地道道的死水湖，它几乎与外界隔绝，湖水来源自高山融化的雪水，雪水融化交汇流入湖泊，中间不含任何杂质，所以整个水质即清澈又明亮。但同时雪水温度奇低，湖水过于纯净，缺少微生物繁殖的条件，赛里木湖又海拔过高，含氧量偏低，种种因素导致鱼类并不适合在这里生存，几乎绝户。

　　没有了渔业，当地民众只能将经济依托在畜牧业上，由于人们毫无节制的放牧，对自然环境造成了无法估量的破坏。地面植被含量下降了三分之二，直接导致赛里木湖周边荒漠化严重，湿地面积大量减少，如果不进行及时的治理，大西洋的随后一滴眼泪恐怕将成为历史绝唱。

　　如何挽救赛里木湖，唯一的道路就是将当地民众的经济来源由畜牧业转变为渔业，这就要对赛里木湖进行充分的开发。上世纪七十年代，研究人员引入鲫鱼进行小范围养殖，结果鲫鱼成活率是蛮高，但受限于过低的水温始终无法产卵，最终只能无功而返。

　　要知道赛里木湖的水温在最高峰也只有15℃左右，在这样苛刻的环境条件下想要取得稳定且高效的产量，还需要不断试错，从其他鱼类身上寻求突破的可能性。

　　在八十年代，专家们又源源不断的引进了高体雅罗鱼、湖拟鲤、河鲈、新疆高原鳅等多达14种不同鱼类。在对共计2000万尾鱼种进行长达十年的观察后，专家不甘的宣布引进失败，这些鱼类要么根本无法在赛里木湖中生存，要么存活量极低，要么生长迟缓无法大规模量产，最终竹篮打水一场空。

　　通过在失败中汲取经验，专家们一致得出只有冷水性鱼类才能在赛里木湖中生存。于是专家们在国内外鱼界开始层层选拔，最终经过实地考察和讨论，一个来自俄罗斯的鱼类走进了专家的眼线。

　　高白鲑早在上世纪五十年代就被苏联攻克了人工繁殖技术，它肉质鲜美脂肪含量丰富，同时以浮游生物为食，最关键它适应能力初中拥有耐低温的能力。在苏联时期高白鲑就被广泛移植，西伯利亚250多个湖泊都有这种鱼游跃的身影。

　　1998年我国从俄罗斯大批引进100万粒高白鲑发眼卵，专家们经过人工培育成功获得63万条高白鲑幼鱼，而其中56万条都被投放在了赛里木湖当中，我国科研人员对高白鲑予以厚望。

　　高白鲑幼鱼的成长之路可谓是凶险万分，被投放在赛里木湖当中只是最初的开始，它的成长之路一共可分为三个阶段。

　　幼鱼成长的第一个环节是孵化车间，等它们慢慢长至一公分左右就会被放到暂养池中，暂养池边有许多垂涎三尺的捕食者，面对这些凶残的敌人，它们最多只有一半能存活下来。

　　漫长的两个月后，高白鲑幼鱼将会开赴赛里木湖，这也是它们成长的第二个阶段。因为赛里木湖含氧量很低，为了减少幼鱼出水后的死亡率，工人们会不算拍打水面以此增加水中含氧量。等到工人们火速将幼鱼运输到目的地后，还要细心测量好水温温差，温差细致控制到0.4℃以内，才不会对幼鱼造成影响，符合这个条件方可投放。

　　第三个阶段才是在湖水中安静成长，因为赛里木湖冰冷刺骨，幼鱼在这种水质的滋养下生长速度将十分迟缓，通常2.3年时间才会长到2斤左右，但所谓慢工出细活，成年后的高白鲑鱼肉质鲜美，价格昂贵。

　　在向俄罗斯引进高白鲑幼苗后，专家们进行了为期两年的跟踪观察，结果显示这些幼苗在一年半的时间内平均体重达到了540克，这样的结果令许多人喜出望外，人们从高白鲑的身上看到了赛里木湖脱离苦海的希望!

　　2000年卓有成效的高白鲑项目引起了当地政府的重视，政府豪掷340万建造了一个6.6公顷的繁育基地，专门用于高白鲑人工繁殖。目前这个繁育基地的年产能为1.2粒鱼卵，算上成活率与捕捞率大概每年能回收5000吨成鱼，按照高白鲑高昂的市场价格换算，这是一个高枕无忧，大赚特赚的买卖。

　　一条成年高白鲑在北京和西安的高级餐厅可卖到上千元，即使是在原产地也能卖到168元一斤，高白鲑售价如此昂贵的原因，除了物稀为贵以外，还和它本身的高质量息息相关。

　　高白鲑肉质劲道，味道鲜美不腥，骨刺少且脂肪高，肉质细嫩如豆腐，尝过的人赞誉道“此鱼只应天上有，啖食半匙已成仙”。高白鲑富含维生素E，蛋白质、不饱和脂肪酸以及氨基酸更是远超其他鱼类，高白鲑哪怕死后身上也会散发出一种清香，于是在当地也获得了一网香的称号。

　　从出生到捕捞，高白鲑的成长耗费了无数科研人员的心血，它出水即死，每一分钟肉质都会大打折扣，于是高白鲑的运输也成了一道难题。

　　其实当年专家们引进高白鲑这个新物种也是经过了深思熟虑的。要知道在上世纪九十年代，银鱼移植曾经风靡一时，银鱼的广泛应用虽然为全国多地带来了可观的收入，但也引发了严重的生态危机。

　　银鱼这种鱼类虽易于移植，市场反响又热烈，但架不住它喜欢以其它鱼类的卵为食物，基本银鱼泛滥的地方其它鱼类都濒临灭绝。滇池、洱海多地相继将此鱼拉入黑名单，但银鱼问题依然没有得到妥善解决。

　　所幸高白鲑虽然对生存环境要求苛刻，但和国内品种鳙鱼一样只以浮游生物为食，所以我们完全没有必要担忧银鱼的悲剧重现，物种入侵更是无稽之谈。

　 有志者事竟成，任何付出都将获得回报，为了让全国人民都品尝到高白鲑的美味，赛湖渔业有限公司将高白鲑产品链多样化发展，开辟出鱼肉酱、鱼籽酱、高白鲑汉堡、鱼籽蛋挞等多方面产品，销往国内大江南北，国外五湖四海，收到广泛好评，当地经济价值也一路水涨船高，赛里木湖的环境问题也得到了完美解决!

　　一直以来，我国都在为了人与自然环境的友好和谐不断努力着，远道而来的高白鲑虽然给我们带来了巨大阻碍，但近些年来也一直默默无闻的反哺着人们，赋予了赛里木湖一片生机勃勃和欣欣向荣。

　　作者:天宇 校稿:川川

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