田螺鸭脚煲是广西哪里的 广西十大经典菜之二田螺鸭脚煲

2008年3月25日，天气渐热，唯爱与朋友们想约在街头巷尾的广西人们，开始在街头巷尾的宵夜摊上陆续集合，像是约好了一样，这份热闹会持续到天气转冷的冬天，而最热闹的反而是最炎热的夏天，也许这就是啤酒与螺蛳的力量吧。

›››关于田螺和鸭脚的故事

在很久以前，相传田螺很是喜欢鸭脚，但是它走的太慢追不上鸭，于是田螺日夜煎熬，把自己变成了浓浓的汤汁，终于有一天成功的泡到了鸭脚！田螺鸭脚煲就这样诞生了。

田螺鸭脚煲做法

主料：田螺2斤 带皮鸭脚15个 酸笋1斤

配料：鹌鹑蛋15个、油果12个、炸腐竹1大块、沙姜1大块、草果3个、小茴香适量、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克、干辣椒6个、姜片2片、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个、

调料：盐5克、酱油10克、蚝油10克、豆瓣酱2大勺、糖适量。

步骤：

1、事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味。

2、鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑剥皮备用

3、热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温7成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，色泽金黄就可以捞起备用。

4、酸笋切段小火备干水，盛起备用。

5、除了辣椒以外的其他香料用温水侵泡20分钟。

6、锅中倒入油，将酸笋、辣椒放入锅中煸炒，炒香后盛出备用。

7、锅中倒入油，将螺蛳倒入锅中煸炒，加入料酒和盐，盐可以放多点（螺丝比较难入味），炒香后盛出备用。

8、香料用纱布滤出，留下小茴香、花椒、香叶，其余香料取出。

9、将装了香料的纱布扎紧，做成香料包。

10、先用油爆香姜片，蒜片，放入陈皮、沙姜、八角、草果、桂皮炒香

11、放入2大勺豆瓣酱炒出红油.

12、炒出红油后，放入之前炒好的酸笋、螺蛳一起炒，加入少许紫苏翻炒，再倒入一些水，熬煮20分钟后盛出备用。

13、锅中放鸭脚，加入少许蚝油、红油腐乳一起炒，再倒入一些水煮15分钟。

14、拿一个大汤锅，放入炒好的田螺和鸭脚，加入盐、糖、香料包，再加入大量水，水要没过鸭脚，大火煮开后转小火熬煮1小时，加入紫苏，再熬煮半小时即可出锅。

关于田螺鸭脚煲你记忆中的味道是怎样的呢?

汤汁入口的瞬间鲜辣无比

味蕾得到极大的满足

鸭脚炖的香浓酥烂

非常轻松就能骨肉分离

又香又糯煲中还有两大狠角色那就是荔浦芋头 螺蛳

螺蛳肉一口嗦一个爽到不行

荔浦芋头沙沙糯糯的口感香嫩无比

非常的入味

吸满汤汁的油果在咬下去的瞬间

浓郁的香味瞬间冲破的整个味蕾

是人们欲罢不能

最后在喝口螺蛳汤，回味无穷啊

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